CHISTORRA EN HOJALDRE

Aperitivo rico, fácil y apañao..........

  

 INGREDIENTES:
CHISTORRA
HOJALDRE
YEMA BATIDA
SEMILLAS DE SÉSAMO

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la chistorra en trocitos.
Extendemos el hojaldre y lo cortamos de acuerdo al tamaño de los trozos de chistorra, lo pintamos con la yema batida y colocamos los trocitos de chistorra, cerramos bien por todos sitios. Pintamos el hojaldre con yema batida y espolvoreamos son el sésamo.
Horneamos hasta que esté dorado.

ALUBIAS ROJAS

Con este frío que tenemos estos días solo apetecen guisos calentitos y calóricos. Pues ahí van unas judías rojas de infarto. Es la primera vez que las hago y nos han gustado bastante.

INGREDIENTES:

500 gr de Alubias Rojas
1 Compango:
1 morcilla asturiana
1 chorizo asturiano
1 trozo de panceta

1 cebolla
100 gr de tomate frito
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN:

Ponemos en remojo las alubias la noche anterior en agua fria.
En la olla ponemos las alubias escurridas, el compango, la cebolla, el tomate frito y un chorrin de aceite.
Se cubre con agua y se pone a fuego medio, segun vaya cociendo ira reduciendo, hay que asustarlas con agua fria por lo menos tres veces durante la cocción. Cuando estén blanditas les añadimos la sal y las dejamos cocer 5 minutos más. ¡ A  DISFRUTARLAS!

PULARDA RELLENA

Este año queríamos algo nuevo por Navidad, y la pularda no la habíamos hecho antes, así que nos animamos y aqui está el resultado, una delicia maravillosa.

INGREDIENTES:

1 Pularda deshuesada de 3 Kg
Manteca de cerdo
Sal y pimienta
Caldo de Ave
1 Vaso de vino blanco
1/2 vaso de coñac
Relleno:
800 gr de carne picada mixta
100 gr de Orejones
200 gr de Bacon
3 Huevos duros
2 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche
1 Chorrito de Coñac
Salsa:
6 Chalotas pequeñas
4 Puerros
2 Manzanas
4 Zanahorias

ELABORACIÓN:

Con antelación hacemos un caldo con las carcasas de la pularda.
Preparamos el relleno, rehogamos el bacon y los orejones. Sazonamos la carne picada, remojamos el pan con la leche y lo mezclamos con la carne. Añadimos el bacon ,los orejones y el coñac. Mezclamos todo bien.
Salpimentamos la pularda por dentro y la rellenamos, intercalando los huevos. Cosemos muy bien las aberturas. Salpimentamos la pularda por fuera, la impregnamos muy bien con la manteca y reservamos.
Picamos las verduras y le hacemos una cama a la pularda, la colocamos encima y regamos con el caldo, el vino blanco y el coñac.

Metemos al horno a 150 º durante 2 horas, cubrimos con papel albal para que no se dore demasiado. Cuando esté hecha subimos la temperatura a 180º y le quitamos el albal para que se dore bien.
Trituramos las verduras y servimos la pularda con la salsita.
Me falta la foto de la salsa, se me olvido con el lio.

PASTEL WELLINGTON DE CARNE PICADA

                          Hoy vamos con un pastel salado rico, resultón y económico.

INGREDIENTES:

1/2 Kg de carne picada ternera-cerdo
1 Cebolla
2 Zanahorias
Ajo
3 Huevos
1 Lata de Paté al gusto
1 lámina de hojaldre fresco
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cocemos un huevo duro.
Picamos pequeño la cebolla,el ajo y las zanahorias y rehogamos. Reservamos.
En un bol ponemos la carne salpimentada con 1 huevo (sin batir) y el paté y mezclamos bien. Añadimos las verduras y el huevo duro troceado y mezclamos.
Estiramos el hojaldre y ponemos la carne, le damos forma de barra. La envolvémos y sellamos bien los bordes y los extremos. Pintamos con huevo batido.
Horneamos a 180º durante 10 minutos y despúes bajamos la temperatura a 150º y cocinamos 35 minutos más a esa temperatura hasta que este hecha la carne.

Podemos añadir al relleno cualquier otro ingrediente que nos guste, pimientos del piquillo, aceitunas, guisantes, lo dejo a vuestra imaginación.

AGUJA DE CERDO ASADA CON ÑOQUIS AL QUESO

No hay nada mejor que una comida entre amigos, en esta ocasión un asado de cerdo con unos ñoquis, que todavía no me atrevo a hacer yo misma, pero todo se andará.

INGREDIENTES

AGUJA ASADA:

1Kg de aguja de cerdo deshuesada
1 Cebolla
3 Zanahorias
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
Sal gruesa
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 vaso de jerez dulce o similar
1 vaso de caldo de verduras

ÑOQUIS:

1 Bolsa de ñoquis (LIDL)
200 ml de nata para cocinar
100 gr de queso (en mi caso HAVARTI)
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En el mortero ponemos los ajos,las especias y la sal. Majamos ligeramente y añadimos el aceite.
Con este majado untamos la carne por todos lados, podemos hacerle unos cortes en la parte de arriba e introducir también ahí el majado.
Dejamos en la nevera unas horas, si lo dejáis de un día para otro estará más rico.
Precalentamos el horno a 160º.
Ponemos en el fondo de una fuente de horno la cebolla picada y la zanahoria en trozos, salamos un poco y colocamos encima la carne.
Metemos al horno y una vez dorado añadimos el vino y el caldo. Dejamos que se haga durante 2 horas más o menos. Sabremos cuando esta hecho si lo pinchamos con un palillo y no sale jugo. Cuando esté hecho trituramos la verdura con el jugo que ha soltado la carne. Cortamos la carne en filetes y servimos con la
salsa.

Cocemos los Ñoquis como indica el envase y preparamos la salsa. Ponemos en un cazo la nata salpimentada cuando empieza a hervir añadimos el queso en trocitos hasta que se funda. Mezclamos los ñoquis con la salsa y servimos.