RABO DE TERNERA GUISADO

La entrada de hoy va dedicada a tierras Andaluzas, concretamente a Córdoba, a la que por motivos familiares tengo gran cariño, hacia tiempo que tenia ganas de hacerla , y hoy por fin lo he hecho gracias a que he encontrado bien de precio este manjar exquisito. Espero que os deleite tanto como a mi.

Ingredientes:

Un rabo de Ternera

Harina para rebozar

1 cebolla 

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 tomate maduro

sal

pimienta

1 cucharadita de pimentón

Aceite de Oliva

1 vaso de Vino Tinto (yo no tenia y le puse Blanco)

Elaboración:

Se pasan por harina los trozos de rabo y los freìmos en una cacerola hasta que estén doraditos. Reservamos y en ese mismo aceite freímos la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, cortamos la zanahoria en rodajitas y lo sofreímos también, echamos la cucharadita de pimentón y le damos unas vueltecitas.

Pasamos todo el sofrito por la batidora, volvemos a echar a la cacerola e incorporamos el rabo, echamos el 

vino blanco ,  lo cubrimos con agua y lo ponemos a cocer, tenemos que echarle paciencia, tardara unas 3 o 4 horas, depende de la carne. Si se queda corto de agua podemos ir echandole a poquitos, segun necesite. Como todos los guisos está más rico de un día para otro.

Lo dicho en homenaje a Córdoba y su rica gastronomía.