"CASI " RED VELVET CAKE

Esta es la tarta del cumple de mi peque, estaba deliciosa, encanto a todo el mundo a pesar de que no quedo muy "red", el colorante me jugó una mala pasada y coloreo practicamente nada, pero como os digo a pesar de ello estaba riquísimaaaaaaaaaaaaaaaaaa. Fue todo un éxito.

INGREDIENTES:
280 gr de Harina
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de cacao en polvo
113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
340 gr de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
240 ml de "Buttermilk" o suero de leche
2 cucharadas de colorante rojo
1 cucharadita de bicarbonato

FROSTING DE QUESO:
360 gr de nata para montar muy fría
250 gr de queso de untar a temperatura ambiente
250 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente
3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
115 gr de azúcar glass

ELABORACIÓN:
Empezamos con el "buttermilk",añadimos una cucharada de vinagre a 250 ml de leche y dejamos reposar 10 minutos, queda como leche cortada, no os asusteis.
En un bol mezclamos la harina tamizada, la sal, el cacao y el bicarbonato y reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno y a continuación el extracto de vainilla.
Mezclamos el Buttermilk con el colorante.
Ahora mezclamos con el buttermilk alternativamente, mantequilla y harina, comenzando y terminando con harina.
La idea es hacer tres bizcochos finitos, yo como queria una tarta bien grande duplique las cantidades, hice un bizcochón y lo corte en tres capas.
Engrasamos el molde y lo enharinamos vertemos la mezcla y horneamos en horno precalentado a 175 º durante 30 minutos, el mio al ser mas grande tardó casi una hora o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar el pastel en el molde y despúes en una rejilla.

ELABORACIÓN DEL FROSTING DE QUESO:
Batimos el queso de untar y el mascarpone hasta que quede suave. Agregamos la vainilla y el azúcar glassy continuamos batiendo hasta que quede una crema suave.
Aparte montamos la nata, y vamos mezclando poco a poco la nata con la crema de queso. Tiene que quedar bien espeso, lo podemos meter un rato a la nevera hasta que este firme para esparcirlo bien por la tarta.
Montamos la tarta poniendo una capa de bizcocho y extendemos sobre ella una capa generosa de frosting, repetimos el proceso en todas las capas. Untamos el exterior del pastel hasta que este bien cubierto. Lo decoramos al gusto.