SALTIMBOCA A LA ROMANA Y ARROZ A LOS 4 QUESOS

Esta recetita es tipica de Roma, es del programa "Pasta y Basta " de Canalcocina, en el que realizaban recetas italianas típicas, todas muy ricas e interesantes. Esta me gusto especialmente, y el resultado ha sido espectacular, todo un éxito en mi casa. Os la recomiendo, además es sencillisima y rápida. ¡Adelante!.

SALTIMBOCA:

INGREDIENTES:

500 gr de Filetes de Ternera

1 vaso de Vino tinto

1Vaso de consomé

Harina

Sal y Pimienta

Aceite

Salvia

ELABORACIÓN:

Se extienden bien los filetes y se salpimentan. Se pone un poco de aceite a calentar en una sartén. Se pasan los filetes por harina y se frién en la sarten, vuelta y vuelta. Cuando esten todos frititos se añaden a la sarten y se les echa el vino y lo quemamos, añadimos el consomé y la salvia. Dejamos reducir la salsa y servimos.

Se les puede poner una loncha de Jamón serrano por encima a cada filete, pero cosa rara, a mi me pilló sin nada de Jamón en casa. Espero que os gusten, están deliciosos.

ARROZ A LOS 4 QUESOS.

INGREDIENTES:

Arroz

1/2 cebolla

Parmesano

Mozarella

Gruyere

Chedar

Mantequilla

ELABORACIÓN:

Cocer el arroz, pochar la cebolla en mantequilla, añadir los quesos a la sarten y derretirlos a fuego bajo para que no se hagan una pelota, cuando esten añadir el arroz escurrido y emplatar, si queréis se puede gratinar.

Sencillo y rico, si te gusta el queso, claro.............

ALITAS A LA BARBACOA

Hoy toca una de alitas, pero para no hacerlas asadas como siempre pense en darle otro toque y me acorde de la barbacoa, quedaron riquisímas, si te gusta este sabor claro, son sencillísimas de hacer y deliciosas de comer.

¡Vamos a ello!.

INGREDIENTES:

ADOBO:

 1 kg de alitas de pollo

5 Dientes de ajo

Perejil

Comino u Orégano

Aceite

Sal y Pimienta

INGREDIENTES SALSA BARBACOA:

1/4 de un frasco de Ketchup

1 vasito pequeño de vino blanco

1 cucharadita de mostaza suave

unas gotitas de vinagre.

PREPARACIÓN :

Se limpian las alitas de la plumillas que les queden, cosa difícil desde que usamos las vitrocerámicas, .

En un mortero machacamos los ajos con el perejil, los cominos la sal y la pimienta, añadimos el aceite.

Colocamos la alitas en una fuente y las cubrimos con lo del mortero, restregamos bien para que cojan todos los sabores, dejamos reposar y removemos de vez en cuando para que se empapen bien de la majada.

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir la salsa.

Scar las alitas del majado y colocar en la bandeja del horno, se pintan con un pincel con la salsa barbacoa, se meten al horno precalentado a 200º hasta que estén doradas, se van volviendo y pintando con la salsa.

¡Os gustaran!.

COOKIES CON CHOCO BLANCO Y LIMA

Hoy os presento la primera receta de mi hija Irene, tiene 14 añazos, y como es tan golosa se esta animando a prepararse ella misma las galguerias que se le antojan, empezó a rebuscar en mis libros hasta que encontró estas cookies que tienen dos de las cosas que más le gustan el chocolate y la lima.

Espero que os gusten y no seaís muy sever@s con ella, para ser su primera inserción en la cocina esta muy, pero que muy bien. Tienen un sabor muy rico y sorprendente, la lima les da un punto muy original.

¡Que las disfruteís!.

INGREDIENTES:

50 gr de Chocolate blanco(perlitas)

100 gr de Margarina

200 gr de Azúcar

2 huevos

3 cucharadas de zumo de lima

280 gr de Harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Mezclar en la batidora la margarina y el azúcar. Ir añadiendo poco a poco, los huevos y el zumo.

Después agregar la harina, la levadura y la sal y batrilo muy bien. Añadir las perlitas de chocolate, si no teneis perlitas  podeis picar o rallar el choco de una tableta. 

Precalentar el horno a 190 º. Cubrir la bandeja del horno con papel de horno y con una cuchara ir haciendo montoncitos, dejando separación entre ellos.

Hornear durante 20 minutos, hasta que las galletas estén doraditas.

COSTILLAS DE CERDO ASADAS y 100 SEGUIDORES

Muchas gracias a todos los que me seguís, no puedo creer que ya seaís 100, cuando me aventure con esto del Blog no pense que me fuera a ir tambien, Os muestro desde aquí mi mas sincero agradecimiento, deseando que dentro de poco seais 100 más. ¡GRACIAS A TOD@S! .Todo mi cariño para los que ya sois y para los que vais a ser gorristas.

Se que esta receta es bien conocida por todos, pero va para los novatos en estas lides, para que aprendan a cocinar un poquito de todo, a ver si mi hermana y compañía se dan por aludidos.................... Tambien va para Manolo, que me han dicho que se va a animar con esto del guisoteo.

INGREDIENTES:

1 Kg de Costillas de Cerdo entera
2  ó 3 dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
Perejil picadito
4 ó 5 patatas grandes
Semillas de Amapola

ELABORACIÓN:

Se adoban las costillas la noche anterior a poder ser, se restriegan bien con los ajos, se espolvorean con el perejil y se le añade el vino, se dejan reposar.Ir dándoles la vuelta.
Al dia siguiente, se ponen en la bandeja del horno con el adobo y se hornean hasta que estén doraditas, ponerla a 150 º primero cuando ya esten cociditas, se les sube el fuego a 190º para que se doren, ir regando con el juguito que hay en la bandeja, cuando esten casi a medias , pelar y partir la patatas salarlas y cubrirlas con semillas de amapola e incorporarlas a la carne.
Vereis que sencillo y que rico, ¡Disfrutadlas!.

POLLO EN PEPITORIA CON ALMENDRAS

Este receta es de las primeras que aprendí de mi madre, me trae muy buenos recuerdos de mis tiempos mozos, recuerdo la primera vez que la hice, fue por mi cumpleaños, un fin de semana que pasamos en San Pablo de los montes (Toledo) con mis padres y mis suegros, recuerdo que no me quedo muy p'allá pero lo comieron sin rechistar. No se vosotros pero cuando empecé a cocinar hice cada estropicio, que pa que las prisas, aún recuerdo las primeras Judías Blancas que hice, era agua con judias flotando, y mi pobre Miguel se las comió, igualitas que la Fabada que hago ahora, lo que hace la experiencia.
¡Vamos a la recetita!.

INGREDIENTES:

1 Pollo cortadito en trozos
Harina para rebozar
1 Cebolla
1 Vaso de vino blanco
1 Huevo
Almendra en laminas
Colorante alimentario

ELABORACIÓN:

Se salpimientan los trocitos de pollo se pasan por harina y se frien. Se reservan en una cacerola, en el aceite de freir el pollo se sofríe la cebolla cortadita en juliana, cuando esta doradita se le añade el vino blanco y se deja cocer un poco, este refrito se pasa por la batidora y cuando este triturado se le añade al pollo, se cubre de agua, se espolvorea con colorante y se pone a cocer, se cuece un huevo a parte o se puede cocer en la misma olla.
Cuando el pollo este a medias se echan las almendras. Se deja cocer el pollo hasta que este blandito y la salsa este espesita, se pica el huevo chiquitito y se añade al guiso.
¡ Y listo para servir y mojar!

TARTA MOUSSE DE NOCILLA

Mi hija Irene no puede vivir sin dulce, y si ese dulce es de chocolate, se pierde y no encuentra el Norte, así que siempre esta revoloteando detrás de mi con la frase: ¡ hacemos algo rico!, y como no podía ser de otra manera sus deseos son ordenes para mi, esta vez me pillo un poco floja de ingredientes y echamos mano de la Nocilla, habíamos visto esta recetita por la red y nos aventuramos, espero que os guste tanto como a ella, que como podéis imaginar: "devoro sin contemplaciones".

INGREDIENTES:

Base de Bizcocho:

1 Huevo
30 gr de Azúcar
30 gr de Harina

Relleno: ( Yo duplique todas las cantidades por que me parecia poca cantidad para mi molde)

200 ml de Nata para montar
1 clara de huevo
150 gr de Nocilla u otra marca
3 Hojas de gelatina
50 ml de leche

Cobertura:

50 gr de Chocolate Postres
30 gr de Nata para montar
20 gr de Mantequilla

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:
Engrasamos un molde desmoldable y lo enharinamos. Batimos el huevo con el azúcar y vamos añadiendo la harina tamizada, vertemos en el molde y horneamos a 180 º unos 10 minutos.

Para la Mousse:
Fundimos al baño maría la nocilla, ponemos a remojo en agua bien fría las hojas de gelatina.
Montamos la nata por un lado, y por otro lado las claras de huevo a punto de nieve.
Entibiamos  la leche, escurrimos muy bien la gelatina y se la hechamos a la leche, lo añadimos a la nocilla, cuando esta mezcla este más bien fría le vamos añadiendo la nata montada con movimientos envolventes de arriba a abajo, y cuando este bien incorporada la nata hacemos lo mismo con las claras, con mucho cuidado y poco a poco.
Echamos la mousse en el molde encima del bizcocho y dejamos cuajar en la nevera.

Para la cobertura:

Calentamos la nata, cuando hierva la retiramos el fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, removemos muy bien cuando este todo bien mezcladito la vertemos sobre la mousse ya cuajada y enfriamos en la nevera.
Cuando este bien frio todo decoramos al gusto.
Espero que os guste muchisimo....................

CALDERETA DE CORDERO

Esta receta es una de las favoritas de mi marido, sobre todo por los buenos recuerdos que nos trae de un gran amigo que ya no esta entre nosotros, y que siempre que ibamos al campo a comer nos hacia una caldereta, ¡que recuerdos, como pasa el tiempo!. Bueno no quiero ponerme sentimental, que soy de lágrima facilona.
Gracias a todos por felicitarme ayer, dia de mi cumple, 43 tacos ya, casi nada, me repito de nuevo, ¡como pasa el tiempo!, aunque en este caso lo bueno es ver pasar los años , aunque nos hagamos viejos.
Os pongo la recetita, que al final me hundo en la miseria.
Aqui os dejo esta riquisima Caldereta de cordero......................

INGREDIENTES:

1 Kg de cordero en trocitos
1 Cebolla hermosa
1 Pimiento rojo
4 Patatas
1 lata de guisantes
100 gr de Salsa de tomate
1 Hoja de Laurel
2 Dientes de Ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Le pedimos al carnicero Cordero para Caldereta, para que nos lo parta como debe ser.
Salpimentamos la carne, lo doramos en una cacerola y lo reservamos en un plato.
En ese mismo aceite pochamos la cebolla y los ajos, el pimiento, la salsa de tomate y el laurel.Cuando este pochadito le añadimos el vino e incorporamos el cordero, lo cubrimos con agua, lo cocemos al menos media hora. Cuando pase ese tiempo le echamos las patatas y los guisantes y lo dejamos cocer otros 20 minutitos o hasta que el caldo haya reducido, tiene que quedar espesito.
Y eso es todo, aprovivionaos de una buena barra de pan y preparaos para disfrutar.

Tarta mousse de piña y tarta fondant

Para el cumple de mi papi y el de mi sobrinilla Zoe que cumplen años el mismo mes hice estas dos tartitas, la de Zoe más contundente y la de mi padre más ligerita, para que hubiera para todos los gustos. Eso si, las dos igual de ricas.

El cerdito lo hizo mi hija Irene, que está hecha toda una artista.

Recetita de La tarta mousse de Piña:

INGREDIENTES:
1 kg de Piña de lata
100 gr de ázucar
200 gr de nata liquida
1 limón
2 sobres de gelatina de piña
200 gr de agua

Para la base:
100 gr de margarina derretida
1/2 paquete de galletas

ELABORACIÓN:

Preparamos lo primero la base, picamos las galletas y la mezclamos con la mantequilla derretida, forramos un molde desmoldable con la masa, y metemos a la nevera.
Mientras hacemos el relleno, calentamos el jugo de la piña, sin hervir, solo calentar y disolvemos 1 sobre y medio de gelatina. Trituramos las rodajas de piña y reservamos 3 para decorar, añadimos el ázucar y el zumo del limón, pasamos por un colador para quitar las hebras y todo eso. Añadir el jugo con la gelatina y la nata montada, mezclar con movimientos envolventes. Verter el relleno sobre la base y meter a enfriar a la nevera.
Cuando este cuajado, preparar el resto de la gelatina que nos quedo y cubrir la tarta con ella.Dejar enfriar en la nevera. Desmoldar y decorar con las rodajas de piña y cerezas o guindas.
Espero que os guste, es muy ligerita.

La tarta fondant esta hecha con bizcocho madeira de vainilla y de chocolate, rellena de ganache de chocolate y cubierta con fondant de nubes.

CALZONE

¡HOLA A TOD@S! Se acabaron las vacaciones, vuelta a la rutina y a la vida cotidiana, dentro de poco empezará el cole, pero sobre todo llegara el invierno, mi época del año favorita, me encanta el frío, el chocolate caliente, la comida calentita y nutritiva, arroparse con la mantita en el sofá y todas esas cosas maravillosas que  anhelo durante el "caluroso" verano.
Pero sobre todo me encanta volver al blog, a editar mis entradas, colgar mis fotitos, vuestras visitas, comentarios y la compañia, sobre todo la buena compañia.

Lo dicho a trabajar se ha dicho, la primera entrada de la vuelta de vacaciones es un rico Calzone, no lo habia hecho nunca y la verdad es que es muy, muy rico ¡ al ataque!.................

INGREDIENTES:
Para la masa:
1/2 Kg de harina
2 gr de levadura de panaderia
30 cl de agua templada
5 cl de aceite
sal

Para el relleno:
120 gr de mozarella rayada
250 gr de Carne picada
2 huevos
50 gr de Jamon picadito
200 ml de Tomate frito
1/2 cebolla
ELABORACION:

En un bol se mezcla la harina, la levadura, la pizca de sal, el agua y el aceite, se mezcla bien y se amasa durante 5 minutos más o menos. La dejamos reposar unos 20 minituos hasta que doblesu volumen.
Mientras reposa la masa hacemos el relleno. En una sarten sofreimos la cebolla, la carne y el jamoncito, cuando este añadimos un huevo y revolvemos bien, entonces añadimos el tomate, la cantidad a gusto de cada uno.
Extendemos la masa en una superficie enharinada, la rellenamos poniendo en el centro del circulo el relleno, cubrimos este con el queso rallado y doblamos la pasta a la mitad cerramos los bordes enrrollandolos sobre si mismos. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos a 180º durante 20 minutos más o menos.
Yse fini, a comerlo y a disfrutarlo porque es riquisimo, otro relleno muy rico es con queso mozarrella, ricotta y espinacas, más ligero e igual de bueno. ¡Que aproveche!.