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martes, 31 de mayo de 2011

Calamares rellenos

Esta recetita es de un libro de recetas del periodista Carlos Herrera, del que soy fósfora (como dicen en su programa), es una receta deliciosa, os la recomiendo, probadla no os arrepentiréis.¡ a la cocina!.
También os recomiendo que le escuchéis , pasareis un rato muy bueno, y seguramente no parareis de reír, su programa es ameno, divertido y te hace la mañana muy corta. ¡Os lo recomiendo!.


INGREDIENTES: ( 4 PERSONAS)
1 Kg calamares medianos
1 cebolla
2 huevos duros
100 gr de aceitunas sin hueso
1 diente de ajo
4 tomates rallados o tomate triturado
Perejil
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Freímos en una sartén 1/2 cebolla picada, incorporamos las aletas y las patas de los calamares. Dejamos que se fría , cuando este dorado lo retiramos del fuego y añadimos los huevos picaditos y las aceitunas.
Con estos ingredientes rellenamos los calamares y los cerramos con cuidado con un palillo.
En una cazuela echamos aceite, y añadimos el resto de la cebolla , el ajo, el tomate y una pizca de perejil.
Con todo esto hacemos un sofrito al que añadimos los calamares, sal, el vino blanco y un poco de agua caliente. Cuando empiece a hervir dejamos que se haga durante 20 minutos.
¡Que los disfruteis!

domingo, 29 de mayo de 2011

Carcamusa Toledana

Hola, ¡qué nombrecito!¿verdad?, pues este nombrecito es una comida típica de la provincia de Toledo, la descubrió mi marido en una ocasión que trabajó por alli. Le encantó  y ni corto ni perezoso le pidió la receta a la cocinera del restaurante, tuvo suerte y se la dio. Desde entonces en casa se come bastante, porque está muy, pero que muy rica. Además siempre la hace él, es su plato estrella. Así que hoy se lleva él los honores.



INGREDIENTES:
750 gr de magro de cerdo
1 diente de ajo
1 cebolla
3 Pimientos del piquillo
100 gr Chorizo de guisar en rodajitas
200 gr de tomate frito
1 vaso de vino blanco
Guisantes de lata
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Se fríe el magro salpimentado y se reserva. Se pica la cebolla y se sofríe con el ajo y 2 pimientos del piquillo. Se añade el tomate frito, cuando este todo bien hecho se añade el vino, se deja que de un hervor,en mi caso se pasa por la batidora, porque en mi casa no nos gustan los tropezones.Se añade el magro, se cubre con agua y se pone a cocer, cuando este el magro un poco tierno, se hace un sofrito con el chorizo y el pimiento que nos queda cortado en tiras y se añade al guiso, se incorporan los guisantes.Se deja cocer hasta que el magro este tiernecito. Y a la mesa, vereís que rico está.

martes, 24 de mayo de 2011

Alitas al estilo Kentucky fried chicken

La verdad es que estas alitas no las probamos en el KFC, sino en un restaurante chino, de esos tipo buffet que tienen de todo, y nos gustaron tanto que investigue por la red, y esta receta, de una página americana con nombre indescifrable, es la más parecida que he encontrado hasta el momento. Espero que os guste tanto como a mi.



INGREDIENTES:
PARA EL ADOBO:
Orégano
Tomillo
Romero
Sal
1 cucharadita de Pimentón dulce o picante ( lo dejo a vuestro libre albedrío)
Pimienta negra
Pimienta blanca
2 tazas de crema agría

PARA REBOZAR:
2 Tazas de harina
1/2 cucharadita de pimentón
Pimienta blanca
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Sal


ELABORACIÓN:

Echar en un bol grande o ensaladera las alitas, ir añadiendo todos los ingredientes e ir removiendo bien para que se mezcle todo. Dejar marinar al menos 6 horas. Pasado ese tiempo mezclar la harina con el resto de ingredientes, escurrir las alitas y rebozarlas con el preparado de harina, freír en aceite muy caliente.
Y de ahí, a la mesa, vereís que ricas.

sábado, 21 de mayo de 2011

salchiespaguettis

Esta receta la vi hace tiempo por la red , no recuerdo exactamente donde, perdonadme. A mis hijas les gusta mucho, es una forma divertida de comer pasta, se puede servir con la salsa que más os guste, en mi casa suele haber dos versiones, con tomate frito y con salsa de nata y queso. Con esta recetita triunfareis entre los niños , y no tan niños , que a mi marido también le gusta.
Pues a la cocina.....................





INGREDIENTES:
Salchichas frankfurt gordas
Espaguettis
Salsa de tomate frito
200 ml Nata para cocinar
Sal de cebolla
Sal y pimienta
100 gr Queso al gusto de cada uno( yo, rallado 4 quesos El caserio)


ELABORACIÓN:
Partir las salchichas en trozos, pinchar en ellas los espaguettis crudos, poner agua a hervir, cuando hierva echar las salchichas y cocer hasta que la pasta este al dente, más o menos 8 minutitos.
Servir con la salsa que nos guste, la de nata que he hecho yo es muy sencilla, gotita de aceite en un cazo y freímos la cebolla, echamos la nata y la salpimentamos, dejamos cocer hasta que espese un poco y añadimos el queso. A la mesa, veréis como triunfáis entre los peques de la casa.


jueves, 19 de mayo de 2011

Pollo a la Praviana

Por el Día de la Madre mis nenas me regalaron un libro de cocina española , están todos los platos típicos de todas las regiones, y tambien hay algunos no tan conocidos, por lo menos por mi, entre estos últimos esta este Pollo, nos ha gustado mucho, seguro que lo repetiremos en alguna ocasión.


INGREDIENTES:
4 Cuartos de pollo o un pollo troceado.
125 gr de Jamón serrano
1 cebolla
1 vaso bien grande de Sidra
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 diente de ajo
pimienta
perejil
aceite
sal

ELABORACIÓN:

Pelar y picar la cebolla, hacer lo mismo con el ajo y el perejil. Cortar el jamón en tiritas. En una sarten honda y ancha calentar el aceite y freír el pollo sazonado , añadir la cebolla, el ajo, el jamón y sazonar con la sal y la pimienta. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir el pimentón y la sidra.
Cocinar una media hora, hasta que reduzca la salsa. Se le pueden añadir unos langostinos cocidos y pelados, le dan un toque muy rico.
Bueno pues eso es todo, ¡ a la mesa!, que lo disfrutéis.

martes, 17 de mayo de 2011

Champiñones con nata

La entrada de hoy es riquísima, por lo menos a mi me lo parece, es una forma diferente de hacer el champi, la nata le da un toque espectacular. Probadlo y seguro que repetís. La verdad es que me gusta utilizar la nata para muchas cosas, en mi cocina no puede faltar, es una de las cosa que siempre tengo en la despensa.



INGREDIENTES:

1/2 Kg de Champiñon fresco
200 ml de Nata liquida para cocinar
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil
1 chorrillo de vino blanco
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Se lavan los champiñones muy bien, se cortan en láminas. En una sartén onda se echa un chorrillo de aceite y se sofrien los ajos cortados en laminas, se echa el perejil se le dan unas vueltas y se echa el champi, se sazona con la sal y la pimienta , se mezcla todo bien y se deja cocinar, cuando el champi haya reducido se le echa el vino y se termina de cocinar, en ese momento se le echa la nata, a la que echaremos sal.
Se cocina todo junto hasta que la nata espese un poco, lo probamos y rectificamos de sal si le hace falta.
Y ya está listo para ir a la mesa y ponerse como el "quico".

lunes, 16 de mayo de 2011

FRESAS CON VINAGRE

Hoy otra recetita de fresas, esta vez en vinagre que le da un punto muy rico y le saca todo el jugo a tan delicada fruta. Se que suena un poco raro lo del vinagre, pero se hace de toda la vida, por lo menos en mi casa, mi madre tambien las hacia con vino tinto, y a veces con leche. Lo cierto es que admiten muchas combinaciones de sabor, probadlas con vinagre, seguro que os sorprenden.



INGREDIENTES:
500 gr de fresas
4 ó 5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre

ELABORACIÓN:
Lavar, limpiar y cortar las fresas, añadirles azúcar a gusto, remover, añadir el vinagre. Mezclar bien y dejar reposar unas horas para que las fresas suelten su jugo.
Muy fácil y muy rico.

viernes, 13 de mayo de 2011

CORDERO ASADO

Comidita rica para hoy, ¡marchando una de cordero!, es un plato que no defrauda y como se suele decir, se te saltan las lágrimas solo con verlo.¿o no ?. Se que la mayoría de vosotros sabe la receta, pero como mi objetivo es que los novatos se animen a cocinar, sobre todo mi hermana Blanca, la pongo para que vean que no es tan difícil, ¡todo es ponerse!.


INGREDIENTES: 

1 Paletilla de cordero
Sal y pimienta
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
3 patatas
3 dientes de ajo
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
En una bandeja de horno bañamos el fondo con aceite, encima colocamos el cordero salpimentado.
En un mortero machacamos los ajos, le añadimos un chorreon de aceite y pintamos la superficie del cordero, lo que sobra lo ponemos en el fondo de la bandeja, echamos un vaso de agua.
Lo metemos al horno y horneamos 40 minutitos ,de vez en cuando le echamos un vistacillo y lo regamos con el juguito que hay en la fuente. Cuando este doradito le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.
Le añadimos las patatas cortadas en rodajas , les echamos sal.
Cuando este practicamente hecho le regamos con el vinagre y dejamos que se termine de hacer.
Muy facil y delicioso, no hay excusa para no hacerlo, animaros.

miércoles, 11 de mayo de 2011

BATIDO DE FRESAS

Aprovechando la temporada de fresas, no podemos dejar pasar la oportunidad de refrescarnos con este batidito, lo podemos hacer con edulcorante para que sea más ligerito, por aquello de la operación bikini.
¡Vamos a ello!



INGREDIENTES:

300 gr de fresas
200 ml de nata
500 ml de leche
4 ó 5 cucharadas de azúcar o edulcorante

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso de la batidora las fresas, la nata, la leche y el azúcar, batir muy, muy bien, probar de dulce y rectificar si lo necesitase.
Más fácil no puede ser, vitaminas al por mayor.

lunes, 9 de mayo de 2011

BROWNIE DE CHOCOLATE CON LECHE

Mi hija Irene tenia ganitas de algo dulce, asi que una de chocolate para la golosa. He variado la receta original y le he puesto chocolate de cobertura con leche que compre el otro día y el resultado es igual de bueno, los amantes del chocolate no tendrán queja. ¡ A cocinar!


INGREDIENTES:
200 gr de chocolate de cobertura con leche
130 gr de mantequilla
140 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
300 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
3 huevos
 500 ml de leche
1 sobre de natillas en polvo

ELABORACIÓN:
Precalentar l horno a 180 º y engrasamos el molde.
Fundimos el chocolate con la mantequilla. Mezclamos la harina, la levadura y 200 gr de azúcar.
Mezclar el azúcar vainillado, el chocolate fundido y los huevos. Incorporar la harina y mezclar bien. Verter en el molde y hornear durante unos 20 minutos, hasta que pincheis con un palito y salga limpio.
Preparar una crema con la leche , los polvos para natillas y el resto del azúcar segun las indicaciones del sobre.Dejar enfriar.
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, cortamos en cuadraditos y rellenamos con la crema. Decorar a gusto.
Y ¡Listo!, muy rico el brownie con chocolate con leche.






sábado, 7 de mayo de 2011

PASTEL DE CHOCOLATE Y LIMÓN

Esta es una receta fresca, tiene un delicado sabor a limón, y la base de galletas de chocolate le da un punto buenísimo, la hice para llevársela a mi madre en el Día de la Madre. Ella nos puso una tarta de manzana y unos pastelitos de frutas del bosque que había comprado congelados a "eismann" que es una empresa que va por las casa vendiendo congelados, que estaban realmente buenas.
 No creais que se me han quemado los bordes, es que las galletas son de chocolate...........



INGREDIENTES:

100 gr de galletas de chocolate
50 gr de Mantequilla
100 gr de chocolate blanco
100 gr de nata
1 limón
400 gr de mascarpone
30 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de limón
3 huevos

ELABORACIÓN:

Pintar con mantequilla las paredes de un molde de 20 cm.Trocear las galletas y picarlas. Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas. Extenderla por la base y las paredes del molde.
Trocear el chocolate. Calentar la nata, añadir el chocolate e ir removiendo. Dejarlo enfriar un ratito.
Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar la mitad de la cáscara. cortar la otra mitad en rodajas y exprimir el resto.
Precalentar el horno a 180º. Batir con la batidora el queso, el azúcar, la esencia, la ralladura del limón y el zumo. Añadir poco a poco los huevos, el chocolate con la nata, y seguir batiendo. Verter la masa en el molde. Colocar las rodajas de limón sobre la tarta. Hornear durante 45-50 minutos. Dejar enfriar el pastel y servir.
Está mejor de un día para otro. Ya vereis que bueno está, ¡que os aproveche!




miércoles, 4 de mayo de 2011

PATATAS RELLENAS GRATINADAS

Hoy otra de rellenos, pero esta vez patatitas, muchas calorías pero muy ricas, yo las hago en casa sobre todo por mi hija Irene, que no le gusta casi nada, pero todas estas cositas rellenas y con queso se las come muy bien, ya sabéis la lucha diaria con los hijos ,cada uno cojea de un pie y el que no renquea.¡Vamos a la cocina!.


INGREDIENTES: (para 5 patatas grandes)

5 Patatas grandes
Para la bechamel:
3 cucharadas de Harina
500 ml de Leche más o menos
Sal
Nuez moscada
Aceite de oliva

Para el relleno de carne:
250 gr de Carne Picada
50 gr de Jamón picadito
Cebolla en polvo
Orégano
Tomate frito
Queso rallado

Para el relleno de Atún:
2 latitas de Atún en aceite
Bechamel
1 pizca de pimienta
Queso rallado

Para el relleno de Bacon:
100 gr de Bacon
200 ml de nata para cocinar
Cebolla en polvo
1 pizca de tomillo
Queso rallado


ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas, se lavan y se parte por la mitad a lo largo, se vacian con un vaciador de manzanas.Se salan un poquito y se van friendo por tandas.Se escurren bien de aceite y se reservan.
Se hace una bechamel, se pone un chorrin de aceite en la sarten, cuando este caliente se le echa la Harina y se fríe hasta que este tostadita, se harán pegotitos, no pasa nada, se va echando la leche poco a poco no paramos de removerlo, con unas varillas es más fácil, no queda ni un grumo, no paramos de remover, echamos la sal a gusto y la pizca de nuez moscada, tiene que quedar más bien espesa.Reservamos.
Se van haciendo los rellenos, para el de carne freímos la carne y la sazonamos con sal, la cebolla y el orégano.Cuando este a medias se le echa el jamoncito, para terminar se le echa el tomate frito a gusto, en mi casa les gusta con mucho tomate.
Para el de Atún cogemos un poco de la bechamel y la mezclamos con el atún bien escurrido de su aceite, le echamos una pizca de pimienta.
Para el de Bacon, freímos el bacon lo sazonamos con la cebolla y el tomillo, cuando este le añadimos la nata y lo dejamos cocer hasta que espese.
Colocamos las patatas en una fuente de horno y las rellenamos, las napamos con el resto de la Bechamel y las cubrimos con el queso rallado.
Se meten al horno precalentado a 200º hasta que se funda el queso.

Cuando empece a hacerlas no freía las patatas, las ponía en crudo pero tardaban una barbaridad y al final siempre salia una sin hacer, así que opte por freírlas antes, y la verdad es que quedan mejor y se hacen más rápido.Espero que os guste la recetita.

domingo, 1 de mayo de 2011

TARTALETAS DE FLAN

Hoy una entradita dulce para celebrar el día de la madre, que nos lo merecemos. Es una receta facil y rápida, y con un final muy resultón. Y además muy rico de sabor , y como son pequeñitas pues llenan lo justo y no empachan. ¡manos a la obra!.


INGREDIENTES:
75 gr de chocolate blanco
1 bolsita de flan en polvo
1-2 cucharadas de azúcar
200 ml de nata para montar
300 ml de leche
4 cucharadas de mermelada de frambuesa ( en mi caso) o frutas del bosque, a gusto del consumidor
2 ó 3 fresas en rodajas
6 tartaletas (Hipercor)

ELABORACIÓN:
Sacar virutas del chocolate con un pelador, reservar para decorar.Trocear el resto del chocolate.
Mezclar en un vaso el flan en polvo, el azúcar y 100 ml de leche.Calentar el resto de la leche con la nata y añadir los trocitos de chocolate hasta que se fundan. Cuando empiece a hervir añadir el vaso con el flan, remover y dejar hervir hasta que espese. Verterlo en una fuente y dejar enfriar por lo menos 1 hora.
Lavar las fresas y cortarlas en rodajas. Poner una o dos cucharadas de flan en cada tartaleta y decorar con la mermelada, las fresas y las virutas de chocolate.
Y se fini, ¿a que es fácil?, un postrecito resultón en un pis pas.