CHISTORRA EN HOJALDRE

Aperitivo rico, fácil y apañao..........

  

 INGREDIENTES:
CHISTORRA
HOJALDRE
YEMA BATIDA
SEMILLAS DE SÉSAMO

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos la chistorra en trocitos.
Extendemos el hojaldre y lo cortamos de acuerdo al tamaño de los trozos de chistorra, lo pintamos con la yema batida y colocamos los trocitos de chistorra, cerramos bien por todos sitios. Pintamos el hojaldre con yema batida y espolvoreamos son el sésamo.
Horneamos hasta que esté dorado.

APERITIVOS FESTIVOS

Seguimos con el cumple de Lucia, os pongo algunos de los aperitivos que preparamos, a el rsto no me dio tiempo a hacerles fotos.

QUESO EN BACON: Queso de cabra envuelto en Bacon

RELLENITOS DE CHORIZO Y SALCHICHAS: Chorizo y salchichas frescas envueltas en masa de pizza.

ROLLITOS DE FAJITAS: 1.- Ensalada de cangrejo: Palitos cangrejo, lechuga, manzana y mayonesa
                                           2.- Ensalada de pollo: Pollo asado, piña y salsa rosa
                                           3.- Ensalada de jamòn: Jamón york, huevo duro y pepinillos

APERITIVOS INFANTILES

Ha sido el cumple de mi hija pequeña, buscamos por internet e hicimos estos originales aperitivos para la fiesta. Fueron un exito.

SANDWICHES MONSTRUOS

HUEVOS RELLENOS POLLITOS

¡ A QUE SON DIVERTIDOS!

APERITIVOS VARIADOS

Os pido perdón por mi ausencia, pero tengo que confesar que estoy en plan vaguete y perezoso, pero no os preocupeis que lo remediare.
Tengo muchas recetas pendientes, empezaré por unos aperitivos para abrir boca.

PINCHO DE CHORIZO IBÉRICO

Rebanada de un buen pan, aceite de oliva, rodaja de tomate y choricito ibérico y un poco de orégano.

PINCHO DE ATÚN CON QUESO CURADO

Rebanada de pan, mayones, atún , queso curado y orégano.

PINCHO DE EMMENTAL CON BACON

Rebanada de pan, taco de emmental y bacon.

PINCHOS FÁCILES

Seguimos con los pinchitos, los dos son de pescado y encima super fáciles.

PINCHO CREMA DE ATÚN

INGREDIENTES:

2 Latas de atún en aceite
1 Lata de anchoas
1 huevo duro
1 Pimiento del piquillo

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos, si queda muy espeso le podemos añadir un chorrin de aceite de oliva.
Untamos sobre rodajas de pan finitas y decoramos con unas gotitas de Ketchup.

PINCHO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

100 gr de Salmón ahumado
12 langostinos
Mayonesa, si es casera mejor
12 Panecillos de ajo y perejil

ELABORACIÓN:

Hacemos la mayonesa, en el vaso de la batidora ponemos un huevo, un pellizco de sal, un chorrin de zumo de limón y 100 ml de aceite, a mi me gusta más con aceite de girasol, y batimos dejando la batidora en el fondo hasta que empiece a cuajar , entonces ya podemos mover arriba y abajo, probamos y corregimos de sal y limón al gusto. Si queda muy liquida necesita más aceite.

Untamos los panecillos con mayonesa, ponemos salmón y encima un langostino pelado. Fácil y muy rico.

CHISTORRA A LA SIDRA

Hoy vamos con un pincho de categoría, además en esta ocasión le he añadido panceta adobada.
Lo mejor pa el colesterol.

INGREDIENTES:

200 gr de Chistorra
200 gr de panceta adobada
1/2 botella de Sidra

ELABORACIÓN:

Ponemos en la cazuela de barro la chistorra y la panceta cortada en trocitos y rociamos con la sidra, ponemos al fuego y dejamos cocinar hasta que se reduzca la sidra. ¡De vicio!

MENU DE NAVIDAD

Para los novatos en esto de la cocina os dejo un pinchito de morcilla y dos básicos de Navidad: Cordero asado y patatas panaderas.

MORCILLA A LA MIEL EN HOJALDRE

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre
1 Huevo batido
1 Morcilla de Arroz
1 Manzana pequeña
1 Cucharada de miel
 Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Extendemos el hojaldre y cortamos círculos de la medida deseada, marcando otro circulo menor dentro sin llegar a cortar, pintamos con el huevo batido y horneamos 30 minutos. Reservamos.

En una sartén calentamos aceite, quitamos la tripa a la morcilla deshacemos y freímos, cortamos la manzana en trocitos pequeños y freímos junto a la morcilla, añadimos la miel y corregimos de sal al gusto.
Rellenamos los volovanes y servimos calentito.

CORDERO LECHAL ASADO

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1/4 Cordero Lechal
2 vasos de agua
Sal

ELABORACIÓN:

Sazonamos el cordero al gusto, lo colocamos en la bandeja del horno con la piel hacia abajo añadimos el agua y horneamos en horno precalentado a 200º durante 1 hora y 3/4, cuando pase ese tiempo le damos la vuelta y horneamos durante 3/4 de hora, hasta que la piel este bien doradita.

PATATAS PANADERAS

INGREDIENTES:

Patatas
1 cebolla
3 Pimientos verdes
Aceite y Sal

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las freímos en abundante aceite caliente,  cortamos las cebollas y los pimientos en juliana y los freímos aparte, cuando estén las patatas añadimos las verduras y le damos unas vueltas todo junto.

PINCHOS CUMPLEAÑOS CON HOMENAJE A CONCURSANTES PRIMER ANIVERSARIO

La entrada de hoy va dedicada a los concursantes de mi primer aniversario, aprovechando el 15 cumpleaños de mi hija Irene, elegí 5 pinchos del concurso primer aniversario y los prepare en la fiestuqui que preparamos para familiares y amigos, tuvieron un éxito arrollador, como no podía ser de otra manera.
Pongo tambien otros pinchos creados por mi para el evento, espero que os gusten todos.
Desde aqui vuelvo a dar las gracias a todos los que participasteis, ojala hubiera podido preparar todos vuestros pinchos, pero tuve que elegir, y lo hice a suertes.
Todos vuestros pinchos riquísimos, nos encantaron.

Cristina (Sal y pimienta):Pincho de gulas con huevitos de codorniz

Anyol: Pulpo en alioli 

Cocinero Sexy: Pincho de albóndigas a la bechamel

María: Pincho de morcilla de calabaza y manzana

Y la ganadora, Sory, Cestas crujientes de langostinos

Y ahora los mios, Pincho de patata, pimiento y pollo adobado.

Pimiento piquillo, morcilla y huevo cocido

Pincho de espárragos trigueros, cebolla,ajo y pimiento verde.

Queso frito con membrillo y caramelo

FIESTA HAWAIANA 2

Segunda parte de la fiesta hawaiana, en esta entrada unos pinchitos y un pastel de Salmón, rico rico. Espero que os guste todo.

PASTEL DE SALMÓN Y ENSALADILLA

INGREDIENTES:

Pan de Molde sin corteza

1 tarrina de queso de untar

250 gr de Salmón ahumado

Eneldo

1 bote de menestra de verduras

Mayonesa

Zanahoria rallada

ELABORACIÓN:

Mezclamos el queso con 2 lonchas de salmón picadito, le añadimos eneldo al gusto.Reservamos.

Mezclamos la menestra con la mayonesa al gusto y tambien reservamos.

Forramos con papel transparente un molde rectangular, de los de pan, cubrimos el fondo con pan bimbo, de manera que quede todo el fondo bien cubierto, sobre esta capa de pan echamos la mezcla de salmon, la extendemos que cubra todo el pan. Ponemos encima otra capa de pan y la cubrimos con la ensaladilla, cubrimos con otra capa de pan , asi hasta llenar el molde.Cubrimos con papel transparente y metemos a la nevera un par de horas, mejor de un dia para otro.

Cuando vayamos a servir desmoldamos en una fuente, y cubrimos el pastel con mayonesa, decoramos los bordes con la zanahoria rallada y cubrimos la parte de arriba con salmón. Decoramos con canónigos.

PINCHO DE ATÚN Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

3 latas de Atún en aceite

1 lata de pimientos del piquillo

1 lata de anchoas en aceite

Pan en rodajas

ELABORACIÓN:

Montamos el pincho poniendo sobre el pan el atún, el pimiento, si lo freís antes estará mejor, y decoramos con la anchoa.

PINCHO DE BACON Y QUESO

INGREDIENTES:

250 gr de Bacon

2 tomates

1 sobre de queso rallado al gusto

Pan de molde

Mayonesa

ELABORACIÓN:

Freímos el bacon, cortamos el tomate en rodajas. Cortamos las rodajas de pan a la mitad. Ponemos mayonesa sobre el pan, colocamos el tomate, el bacon y espolvoreamos con el queso rallado. Horneamos hasta que se funda el queso.

FIESTA HAWAIANA

Como os dije en la anterior entrada ha sido el 12º cumple de mi peque y lo celebramos con una fiestorra hawaiana, lo pasamos fenomenal y la merienda fue un exitazo. Gracias a todos por acompañarnos, como siempre haceis, y un besote a mis papis que no pudieron venir por causas mayores.

Cuando hice la fotito ya se habian comido bastantes cosas, pero todavia se ve algun que otro pincho, es que no nos da tiempo, segun sacamos se lo zampan todo.

ENSALADA DE CANGREJO

INGREDIENTES:

1 paquete de palitos de cangrejo frescos
1 Lechuga iceberg
1 manzana
3 rodajas de piña
1/2 cebolla
Mayonesa

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla,la lechuga, la manzana, la piña y los palitos muy pequeñito, mezclamos bien. Añadimos la mayonesa y revolvemos para que se mezcle todo bien con la mayonesa.

BROCHETAS HAWAIANAS

INGREDIENTES:

1 piña para decorar
500 gr de langostinos
12 palitos de cangrejo
3 rodajas de piña

ELABORACIÓN:
Creo que sobran las explicaciones.¿o no?.

Rollitos de Hojaldre de jamón y queso

Estos rollitos son el vicio de mi hija Irene, se los hice por su cumpleaños y hay que pararla según salen del horno, porque no deja títere con cabeza. Como podréis comprobar son facilísimos de hacer, y están ricos, ricos. Están mejor recién hechos.¡que aproveche!

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre fresco
8 o 9  lonchas de queso al gusto, en mi caso Havarti.
4 ó 5  lonchas de Jamón de york, en mi caso Campofrío
1 Huevo batido
Especies si se quiere.
Semillas de Sésamo y amapola.
ELABORACIÓN:

Desenrollar la lámina de hojaldre, dejarla sobre el papel en el que viene, pintarla con huevo batido y espolvorearla con especies si se quiere, orégano, tomillo o lo que os guste, o nada, vosotros vereís.
Cubrirla con las lonchas de queso, y con el jamón de York, enrollarla sobre si misma con ayuda del papel.
Cuando este enrollada, cortar rodajitas de un dedo de grosor, ir colocándolas en la bandeja del horno sobre un papel vegetal , pintar la superficie con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo o de amapola.
Hornear unos 20 minutos o hasta que estén doradas, eso depende de cada horno.
Vereis que delicia tan sencillita de hacer.

Empanada de lomo

Esta recetita es tipica gallega, donde hacen las mejores empanadas del mundo mundial, desde aqui un beso a mis chic@s de Vigo, a los que espero ver dentro de poquito tiempo y disfrutar con ellos de su maravillosa tierra.
Bueno no hace falta divagar más, nos ponemos manos a la obra.........

INGREDIENTES:

Para la masa:
300 gr de Harina
1 sobre de levadura de panadería
100 ml de aceite de oliva
100 ml de agua
una pizca de sal
1 yema de huevo

Para el relleno:
1 cebolla grande
1/2 kg de lomo de cerdo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de pimenton dulce
2 pimientos morrones
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta


ELABORACIÓN:
Mezclamos en un bol la harina, la levadura y el agua tibia. Añadir el aceite y la sal. Mezclar y amasar hasta que quede una masa fina y compacta. Dejarla en reposo cubriéndola con un paño húmedo hasta que doble su volumen.
Machacamos en un mortero los dientes de ajo, añadimos el orégano, el pimentón y una cucharada de agua. Metemos el lomo en este adobo y lo sazonamos a gusto.
Picamos la cebolla y el pimiento en juliana, lo sofreímos en un poco de aceite a fuego lento, para que se ablande pero no se dore.
Cuando el sofrito este blandito se añade el lomo y echamos el vaso de vino blanco. Rectificamos de sal y dejamos que reduzca, tiene que quedar caldoso para que la empanada este jugosa.

Estirar la masa con un rodillo y cubrir con la mitad de la masa una bandeja de horno previamente engrasada y enharinada, cubrir el fondo y los laterales.
Rellenar la empanada y cubrir con el resto de la masa.Sellar alrededor y pintar con la yema de huevo batida.
Hornear durante 30 minutos a 180º.
Ya veréis que rica esta, seguro que repetís.

Canapes rollitos

Estos canapes circulan por la red desde hace tiempo, son muy ricos y cómodos por que los puedes hacer el dia anterior, y después solo hay que cortarlos y servir, son ricos, resultones y faciles, que más se puede pedir, además se puede rellenar de todo lo que se os ocurra, hasta de nocilla, mermelada, de lo que queraís, da igual dulce que salado, y el tipo de pan igual, yo en esta ocasión he utilizado integral para uno de ellos. ¡ Vamos a ello!.

INGREDIENTES:
Relleno de salmón:
1 tarrina de queso crema tipo Philadelfia
100 gr de Salmón ahumado
2 cucharadas de nueces picadas
Pan bimbo sin corteza

Relleno de Atún:
2 latitas de atún en aceite
3 cucharadas de tomate frito
Pan bimbo sin corteza

Relleno de Bacon:
100 gr de bacon en tiras frito
1 tarrina de queso crema
cebolla en polvo
Pan bimbo sin corteza

ELABORACIÓN:

Preparar los rellenos con los ingredientes de cada uno y reservar. Colocar 4 rebanadas de pan bimbo colocarlas formando un cuadrado , tienen que montar un poco unas encima de otras, y aplastarlas con un rodillo, que queden bien finas y unidas unas con otras. Rellenar y enrollar apretando un poco. Envolver con film transparente apretando el rollo firmemente y meter a la nevera, dejar enfriar unas horas y cortar para servir. Ya veréis que rico, seguro que triunfáis.

Hojaldritos de salchicha

Este aperitivo lo vi en un programa de Jamie Oliver, que es un cocinero británico, muy joven y que hace unas recetas estupendas, esta me gustó mucho y me alegre de hacerla, un resultado muy bueno.

INGREDIENTES:

1 LAMINA DE HOJALDRE FRESCO

12 SALCHICHAS FRESCAS

1 HUEVO BATIDO

OREGANO

QUESO RALLADO

SEMILLAS DE SÉSAMO PARA DECORAR

ELABORACIÓN:

Se parte la lamina de hojaldre en dos, a la mitad, se colocan la mitad de las salchichas sobre una de las mitades de hojaldre, las colocamos en un extremo a lo largo. Las espolvoreamos con el orégano, se cubren con queso rallado y se pinta el hojaldre que queda libre con el huevo batido, se enrolla el hojaldre envolviendo las salchichas, se pinta la superficie con el resto de huevo batido y se decora con el sésamo.

Se corta en porciones pequeñas y se hornea unos 20 minutos. Se hace lo mismo con la otra mitad del hojaldre. Probadlo esta muy rico, es importante que las salchichas sean de buena calidad, porque sino el sabor varia muchísimo. Es como todo, el resultado final depende ante todo de la calidad de los ingredientes.

Jamón con alioli

Este aperitivo es riquísimo, lo saque de un libro de tapas vascas del que he sacado muchas ideas, porque como  ya sabeis los vascos son los reyes de las tapas, los que habeís estado allí habreís  visto esas barras maravillosas llenas de delicias en pequeño, donde no sabes porque decidirte. Es un maravilla. Lo dicho ,espero que os guste, es sencilla y deliciosa.

INGREDIENTES:
Jamón en taquitos pequeños
Salsa alioli
Pan
Perejil

ELABORACIÓN:

No puede ser más simple, mezclar el jamón con el alioli, extender en rodajas de pan y espolvorear con perejil. Vereís como os gusta, está de vicio. La salsa tiene que ser alioli, no le pongais mayonesa con sabor a ajo, porque no es lo mismo.

Alitas al estilo Kentucky fried chicken

La verdad es que estas alitas no las probamos en el KFC, sino en un restaurante chino, de esos tipo buffet que tienen de todo, y nos gustaron tanto que investigue por la red, y esta receta, de una página americana con nombre indescifrable, es la más parecida que he encontrado hasta el momento. Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES:
PARA EL ADOBO:
Orégano
Tomillo
Romero
Sal
1 cucharadita de Pimentón dulce o picante ( lo dejo a vuestro libre albedrío)
Pimienta negra
Pimienta blanca
2 tazas de crema agría

PARA REBOZAR:
2 Tazas de harina
1/2 cucharadita de pimentón
Pimienta blanca
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Sal

ELABORACIÓN:

Echar en un bol grande o ensaladera las alitas, ir añadiendo todos los ingredientes e ir removiendo bien para que se mezcle todo. Dejar marinar al menos 6 horas. Pasado ese tiempo mezclar la harina con el resto de ingredientes, escurrir las alitas y rebozarlas con el preparado de harina, freír en aceite muy caliente.
Y de ahí, a la mesa, vereís que ricas.

Pañuelitos de esparragos

Esta receta seta en muchisimos blogs, tenia ganas de hacerla hace tiempo, me he animado en esta ocasión y me alegro de haberlo hecho por que encantaron a todo el mundo. La verdad es que están de lujo.

Ingredientes:

Esparragos verdes ( 3 por pincho)
Mayonesa
Pan de molde sin corteza

Elaboración:
Cocer los espárragos en abundante agua y sal hasta que esten blanditos.
Aplastar las rebanadas de pan con un rodillo, untar con la mayonesa y colocar en diagonal los espárragos.
doblar las solapas y sujetar con un palillo, hornear unos minutitos hasta que se dore el pan.
Están de escándalo.

Paquetitos de atún

Otra de pinchos, espero que os guste esta muy, muy bueno.

Ingredientes para las crepes:
1/2 lt de leche
1 huevo
1/3 lt de caldo de pescado
perejil picado
sal
2 cucharadas de maizena
375 gr de Harina
Aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:
1/2 cebolla
3 latitas de atún en aceite
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de leche
50 gr de Harina
Aceite de oliva

Elaboración:
Para la bechamel en una cucharada de aceite freir la cebolla, cuando este transparente tostar la harina, añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover, si se remueve con unas varillas no queda ni un grumo, añadir el caldo de pescado, seguir moviendo hasta que espese la bechamel, entonces echamos el atún escurrido, dejamos enfriar.
Rellenar las crepes y hacer paquetitos sujetandolos con un palillo, freir los paquetitos en abundante aceite hasta que se doren.

Caramelos de morcilla y de picadillo

Sigo con los pinchitos del cumpleaños de Lucia, y eso que no me dio tiempo casi a hacer las fotos, disculpad si no se ven muy bien.

Ingredientes:
Un paquete de obleas de empanadillas
250 gr Picadillo de chorizo
1 Morcilla de arroz

Elaboración:

Desmenuzar la morcilla y freirla con poquito aceite.
Freir el picadillo de chorizo.
Rellenar las obleas con un poquito de relleno en el centro, enrollar como si fuera un puro y enroscar las puntas como un caramelo.
Freir en abundante aceite, vereis que ricos.

Montadito de Berenjena

Otro aperitivo rico, rico, por que está de vicio.

Ingredientes:

Tomates
Berenjenas
Bacon
Queso rallado, en mi caso de 4 quesos
Pan de barra

Elaboración:

Se cortan las berenjenas en rodajas finitas, se extienden en una fuente y se salan para que suden, mientras se fríe el bacon y se cortan los tomates en rodajas finitas.
Después de unos minutos, se fríen las berenjenas con poquito aceite,  porque absorben todo el que les eches.
Se parte el pan en rodajas finitas, y se monta el pincho, primero el tomate, la berenjena el bacon y se cubre con el queso rallado. Se mete al horno precalentado hasta que se funda el queso. ¡ Ya vereís que rico está!

Todos estos pinchitos son del cumple de mi niña, tambien hice minitortillas , mini hamburguesas y mini perritos, a los niños les encantaron.
Las minitortillas las cuaje en el horno en un molde de magdalenas, ¿a que son cuquis?

Ahora las Hamburguesas antes y después de tostarlas en la sandwichera.

Bueno me despido por hoy, a ver si mañana puedo poneros más cositas, ¡ chao!.