PASTEL WELLINGTON DE CARNE PICADA

                          Hoy vamos con un pastel salado rico, resultón y económico.

INGREDIENTES:

1/2 Kg de carne picada ternera-cerdo
1 Cebolla
2 Zanahorias
Ajo
3 Huevos
1 Lata de Paté al gusto
1 lámina de hojaldre fresco
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cocemos un huevo duro.
Picamos pequeño la cebolla,el ajo y las zanahorias y rehogamos. Reservamos.
En un bol ponemos la carne salpimentada con 1 huevo (sin batir) y el paté y mezclamos bien. Añadimos las verduras y el huevo duro troceado y mezclamos.
Estiramos el hojaldre y ponemos la carne, le damos forma de barra. La envolvémos y sellamos bien los bordes y los extremos. Pintamos con huevo batido.
Horneamos a 180º durante 10 minutos y despúes bajamos la temperatura a 150º y cocinamos 35 minutos más a esa temperatura hasta que este hecha la carne.

Podemos añadir al relleno cualquier otro ingrediente que nos guste, pimientos del piquillo, aceitunas, guisantes, lo dejo a vuestra imaginación.

AGUJA DE CERDO ASADA CON ÑOQUIS AL QUESO

No hay nada mejor que una comida entre amigos, en esta ocasión un asado de cerdo con unos ñoquis, que todavía no me atrevo a hacer yo misma, pero todo se andará.

INGREDIENTES

AGUJA ASADA:

1Kg de aguja de cerdo deshuesada
1 Cebolla
3 Zanahorias
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
Sal gruesa
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 vaso de jerez dulce o similar
1 vaso de caldo de verduras

ÑOQUIS:

1 Bolsa de ñoquis (LIDL)
200 ml de nata para cocinar
100 gr de queso (en mi caso HAVARTI)
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En el mortero ponemos los ajos,las especias y la sal. Majamos ligeramente y añadimos el aceite.
Con este majado untamos la carne por todos lados, podemos hacerle unos cortes en la parte de arriba e introducir también ahí el majado.
Dejamos en la nevera unas horas, si lo dejáis de un día para otro estará más rico.
Precalentamos el horno a 160º.
Ponemos en el fondo de una fuente de horno la cebolla picada y la zanahoria en trozos, salamos un poco y colocamos encima la carne.
Metemos al horno y una vez dorado añadimos el vino y el caldo. Dejamos que se haga durante 2 horas más o menos. Sabremos cuando esta hecho si lo pinchamos con un palillo y no sale jugo. Cuando esté hecho trituramos la verdura con el jugo que ha soltado la carne. Cortamos la carne en filetes y servimos con la
salsa.

Cocemos los Ñoquis como indica el envase y preparamos la salsa. Ponemos en un cazo la nata salpimentada cuando empieza a hervir añadimos el queso en trocitos hasta que se funda. Mezclamos los ñoquis con la salsa y servimos.

FILETES DE TERNERA RELLENOS DE BACON Y PIQUILLOS

Hoy una de proteinas, una forma diferente de hacer los típicos filetes de ternera.

INGREDIENTES:

500 Gr de Filetes de Ternera

200 gr de pimientos del piquillo

200 gr de Bacon

Harina para rebozar

Sal y pimienta

1 Cebolla

2 Zanahorias

1 Vaso de vino blanco

ELABORACIÓN:

Extendemos los filetes ,los salpimentamos y los rellenamos con el bacon y los pimientos.

Los cerramos con unos palillos, los pasamos por harina y los freimos, en ese aceite hacemos un sofrito con las verduras.Cuando esté añadimos el vino, incorporamos los filetes y dejamos cocinar hasta que los filetes estén tiernos y la salsa haya reducido.

CALLOS

Son la perdición de mi marido, y al pobre solo se los he hecho 2 veces desde que estamos juntos, siempre los come en casa de su madre o de la mía. Está vez me he animado y creo que le han gustado bastante.

INGREDIENTES:

1 Kg de Callos
1 Mano de cerdo troceada
1 punta de Jamón
1 Chorizo
1 Morcilla (yo no la uso, no nos gusta)
100 gr de tacuitos de jamón
Laurel
Pimentón
2 Cebollas
1 Cucharada de harina
1 Tomate
1 Cabeza de ajos
Sal
Aceite
Vinagre para lavar los callos

ELABORACIÓN:

Lavamos sucesivamente los callos con un chorrito de vinagre.
Ponemos los callos y la mano en una olla con la punta de jamón, 1 cebolla y la cabeza de ajos y cocemos durante 4 horas, desespumando continuamente.
Cuando estén casi hechos, hacemos un refrito en la sarten con la otra cebolla, taquitos de jamón, el chorizo en rodajas, 1 cucharada de harina, el pimentón y el tomate picadito. Se rehoga bien.
Sacamos de la olla la punta , la cabeza de ajos y la cebolla, se añade el refrito se rectifica de sal y de deja cocinar hasta que la salsa espese. Tienen que quedar sabrositos.

SOLOMILLO DE CERDO CON COSTRA DE PARMESANO

Receta rica y original, el solomillo da mucho juego y queda muy bien para una comida resultona.

INGREDIENTES:

4 Solomillos de cerdo
1 huevo
100 gr de Parmesano
100 gr de Pan rallado
Sal y pimienta
Aceite

ELABORACIÓN:

Salpimentmaos los solomillos y los sellamos en la sarten. Mezxlamos el pan rallado con el queso rallado y rebozamos los solomillos, batimos un huevo y rebozamos el solomillo en el. Volvemos a rebozar con la mezcla de queso y pan. Colocamos en una fuente de horno rociada con un poco de aceite y horneamos a 180º hasta que la costra este dorada.
Yo lo servi con una reducción de vino tinto y nata.

LOMO ASADO A LA MIEL Y PREMIO INDALO

Recetita rica de lomo de cerdo, muy rico y jugoso. acompañado por el premio Indalo de Oro que me ha concedido Trini Altea, a la que desde aqui agradezco de corazón.

                                         
                                               
                                                                    ¡Gracias Trini!

INGREDIENTES:
1 Kg de cinta de lomo en un trozo
1 vaso de sidra
2 cucharadas de salsa barbacoa
2 cucharadas de miel
Sal y pimienta
100 gr de manteca de cerdo

ELABORACIÓN:
2 horas antes de cocinarlo lo salpimentamos y lo colocamos en una fuente de horno, despúes de ese tiempo lo untamos por todas partes con la manteca de cerdo y lo horneamos a 200º hasta que este dorado.
Cuando esté dorado lo regamos con la sidra y lo untamos con una mezcla de salsa barbacoa y miel y lo horneamos a 180º durante 1 hora y media. Durante ese tiempo lo vamos regando con su propia salsa.

CODILLOS DE CERDO A LA CERVEZA NEGRA

Hoy un platito alemán, un asado suculento y jugoso. ¡FELIZ AÑO NUEVO!.

INGREDIENTES:

2 Codillos de cerdo frescos
3 cebollas
6 puerros
2 Cervezas Negras
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Sazonamos los codillos al gusto, picamos las cebollas y los puerros. En una fuente de horno hacemos una cama con las verduras y ponemos encima los codillos. Rociamos con las cervezas y horneamos durante 60 minutos más o menos o hasta que estén dorados y la salsa haya reducido. Servir con puré de patatas.

MENU DE NAVIDAD

Para los novatos en esto de la cocina os dejo un pinchito de morcilla y dos básicos de Navidad: Cordero asado y patatas panaderas.

MORCILLA A LA MIEL EN HOJALDRE

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre
1 Huevo batido
1 Morcilla de Arroz
1 Manzana pequeña
1 Cucharada de miel
 Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Extendemos el hojaldre y cortamos círculos de la medida deseada, marcando otro circulo menor dentro sin llegar a cortar, pintamos con el huevo batido y horneamos 30 minutos. Reservamos.

En una sartén calentamos aceite, quitamos la tripa a la morcilla deshacemos y freímos, cortamos la manzana en trocitos pequeños y freímos junto a la morcilla, añadimos la miel y corregimos de sal al gusto.
Rellenamos los volovanes y servimos calentito.

CORDERO LECHAL ASADO

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1/4 Cordero Lechal
2 vasos de agua
Sal

ELABORACIÓN:

Sazonamos el cordero al gusto, lo colocamos en la bandeja del horno con la piel hacia abajo añadimos el agua y horneamos en horno precalentado a 200º durante 1 hora y 3/4, cuando pase ese tiempo le damos la vuelta y horneamos durante 3/4 de hora, hasta que la piel este bien doradita.

PATATAS PANADERAS

INGREDIENTES:

Patatas
1 cebolla
3 Pimientos verdes
Aceite y Sal

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las freímos en abundante aceite caliente,  cortamos las cebollas y los pimientos en juliana y los freímos aparte, cuando estén las patatas añadimos las verduras y le damos unas vueltas todo junto.

SALCHICHAS CON PIMIENTOS Y PREMIO

Vamos con unas salchichitas ricas, para que sean más sanas son de pollo y pavo que tienen menos grasas. Siempre las hago con vino blanco, pero para variarlas un poco les hice un refritito de pimientos.

INGREDIENTES:

500 Gr de Salchichas de pollo

1 cebolla mediana

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

2 Dientes de Ajo

Aceite y Sal

Vino Blanco

ELABORACIÓN:

Ponemos aceitito a calentar y partimos las verduras en trocitos , las rehogamos en el aceite caliente, cuando esten añadimos las salchichas, damos unas vueltas y cubrimos con vino blanco. Dejamos cocinar hasta que se reduzca la salsa.

Quiero darle las gracias a Nechy, visitadla en su blog, por este premio, tengo que pasarlo a otros blogs, como me resulta tan dificil lo dejo para que lo acepteis todos los que me visitais.
Gracias a todos.

TERNERA AL VINO TINTO Y PREMIO

Hola a tod@s, hoy otra recetita de ternera, esta vez ha sido de aprovechamiento total, me sobraron unos filetitos a la plancha y nos hicimos este pinchin que salió riquísimo.
Aprovecho para dar las gracias otra vez a Nechy del blog http://nechy-siquierespuedes.blogspot.com.es por el premio tan chulo que me ha concedido, tengo que elegir 10 blogs para pasarlo pero me es realmente difícil elegir, así que aquí lo dejo para todos vosotros, por que no hay ningún blog que no lo merezca.

INGREDIENTES:
Filetes de ternera
1 Pimiento verde
1 Cebolla pequeña
1 vaso de vino tinto
1 cucharadita de maicena
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Sellamos los filetes a la plancha, salpimentados, Rehogamos el pimiento cortado en tiritas y la cebolla en juliana. Cuando este doradito incorporamos los filetes damos unas vueltas y añadimos el vino tinto. Cuando evapore diluimos la maicena en un vaso de agua y lo añadimos a la ternera. Dejamos cocinar hasta que este tierna.

RABO CON GUISANTES

Hola a tod@s, seguimos adaptándonos a la rutina del nuevo curso, poco a poco. Hoy os preparo un rabito de ternera rico y facilito. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 Rabo de ternera

Harina para rebozar

250 ml de Caldo de carne

250 ml de Vino Tinto

1 cebolla

Guisantes de lata

sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Salpimentamos los trozos de rabo , los pasamos por harina y los freímos hasta que se doren.

Rehogamos la cebolla cortada en trocitos, le añadimos el caldo y el vino, si nos parece lo trituramos.

Incorporamos el rehogado al rabo en una olla, si hace falta añadimos agua hasta cubrir. Guisamos hasta que la carne este tiernecita y la salsa haya espesado, cuando casi este listo añadimos los guisantes. Rectificamos de sal si es necesario.

Y listo para servir.

MAGRO EN SALSA

Esta receta es muy común en cualquier casa, pero como es tan rica me he decidido a ponerla para los novatos.

INGREDIENTES:

1 Kg de Magro de cerdo
2 tomates maduros
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 chorro de tomate triturado
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Sofreimos la carne previamente salpimentada, en ese aceite hacemos un sofrito con la cebolla picada, el ajo picado y los tomates troceados. Añadimos la carne y la rociamos con el vino blanco y el tomate triturado, cubrimos con agua y cocinamos hasta que la carne este blandita, alrededore de 45 minutos.

FRICANDÓ Y REGALAZO

Hoy una carne rica y tierna, por supuesto apta para mi dieta, que ya llevamos 19 Kg y seguimos.

INGREDIENTES:
 4 Filetes de ternera
500 gr de Champiñon
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo de carne
Harina (Para dieta "NO")

ELABORACIÓN:
Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la freimos ( Para dieta solo sellamos a la plancha), pero solo para sellarla. Reservamos.
En esa misma sarten salteamos los champis y los reservamos.Salteamos los dientes de ajo picados, la cebolla picadita y el tomate rallado. Dejamos reducir 10 minutitos. Incorporamos la carne y los champis, añadimos el vino y el caldo, tapamos para que evapore y dejamos cocer hasta que la carne este tierna, si hace falta rectificamos con mas caldo. Si lo hacemos para la dieta y queremos que espese la salsita,  diluimos una cucharada de Maicena en un poco de caldo frío y lo añadimos al guiso.

Ya he recibido el premio del concurso "Mi vida es dulce" de Trini Altea, no os podeis imaginar la que se montó en casa cuando llegó, la alegria salia por las ventanas......¡¡CHOCOLATE!!.

Negro, con leche, blanco, a la naranje, al té, con bayas de goji, ecologico, y una tableta en forma de collar, todos artesanos a más no poder, vamos un lujazo. ¡¡Gracias a Trini y a mi vida es dulce!.

BOEUF A LA BOURGUIGNON

Hoy una de ternera, tambien vale para el régimen, es una receta francesa muy rica y jugosa.

INGREDIENTES:
1 Kg de Ternera en trozos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 puerro
2 hojitas de Laurel
2 cucharadas de salsa de tomate
1 chupito de Brandy
100 gr de Bacon ( esto para el régimen va a ser que no)
500 ml de caldo de carne
30 gr de harina o maicena
1 lt de vino Tinto
Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:
Ponemos en una fuente honda la ternera con la cebolla picada, el ajo, la zanahoria en trozos, el puerro picadito, el laurel y el litro de vino tinto. Dejamos macerar en la nevera de un dia para otro.
Lo colamos y reservamos el caldo. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite. Separamos la carne de la verdura y rehogamos la carne en la olla con un poco de harina.
Cuando la carne este rehogada le ponemos la salsa de tomate , el bacon picado, sal y pimienta, lo flambeamos con el Brandy. Damos unas vueltas, incorporamos el vino del adobo y el caldo de carne.
Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 1 1/2 ó 2 Horas, según sea la carne de tierna.
Podemos añadirle casi al final unos champis rehogaditos, yo no se los puse y estaba muy rica tambien.

MATAHAMBRE A MI MANERA

Perdonadme, llevo bastantes días sin publicar nada, pero he estado preparando el cumple de mi pequeña, que celebramos ayer y he estado más liada que la pata de un romano. La receta de hoy tambien vale para el régimen, es buenisima y dura perfectamente unos días en la nevera, ideal para ir tirando de ella cuando te da hambre a media mañana.

INGREDIENTES:
1 aleta de ternera desgrasada de 1 Kg aproximadamente
3/4 Huevos duros
Pimientos del piquillo
Fiambre de pechuga de pavo
Tranchettes Light
Sal de ajo
Perejil picado
Sal, Pimienta
El zumo de 1 limón
1 litro de caldo desgrasado

ELABORACIÓN:
Extendemos la aleta la salpimentamos y la rociamos con el zumo de limón. Espolvoreamos con el ajo y el perejil por toda la superficie. Vamos colocando la pechuga de pavo, los pimientos y el queso.
Colocamos los huevos duros enteros en linea en el centro y vamos enrollando. Lo atamos muy bien, sobre todo las puntas para que no se salga nada.
Una vez enrollado lo doramos en un recipiente antiadherente, cuando este doradito le añadimos el caldo y lo cocinamos en la olla express al menos 1 hora , depende de lo dura que sea la carne.
Dejamos enfriar y cortamos en rodajas finas.

OSSOBUCO EN SALSA CON CHAMPIÑONES

Hace unos años descubri esta parte de la ternera, y desde entonces no suele faltar por casa, es una carne deliciosa a la que el hueso da un punto espectacular. Espero que si no la habeis probado lo hagais pronto merece la pena.

INGREDIENTES:

1 Kg de Ossobuco de ternera
3 Tomates grandes y maduros
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo
500 gr de champiñones
Harina
Sal y pimienta
Aceite

ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos aceite a calentar, salpimentamos los trozos de Ossobuco, los pasamos por harina y los freimos en el aceite bien caliente hasta que esten doraditos.
Lavamos y partimos los champis, los añadimos a la cacerola y los rehogamos. Echamos los tomates pelados, quitadas las simientes y picados no muy grandes. Regamos con el vino y el caldo y salpimentamos.Tapamos la cacerola y lo cocinamos a fuego lento durante 1 1/2 a 2 h.
Os va a encantar.

CONEJO AL AJILLO

Vamos a por un conejito, se que no todo el mundo se atreve con el conejo, pero es una carne sanisima y con muy poquita grasa, por lo que es ideal para adelgazar, se que estoy un pelin pesada con lo light, pero ahora mismo es mi día a día, que se le va a hacer.

INGREDIENTES:

1 Conejo en rocitos
1 lata de cerveza
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de Tomillo
1 cucharadita de Comino
8 Dientes de ajo
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:

En una sarten freímos el conejo ,salpimentado,junto con los ajos, a los que habremos dado un golpe (sin pelar ) para que se abran un poco. Cuando este bien frito, reservamos, y en ese mismo aceite freímos las especias con cuidado que no se quemen, solo unos segundos. Volvemos a echar la carne y regamos con la cerveza, dejamos cocinar hasta que la salsita reduzca.
Tan fácil y tan rico.

ALITAS ADOBADAS

Una de las partes del pollo que más me gustan son las alitas, para cambiar un poco se me ocurrió adobarlas y este es el resultado, se pueden hacer fritas o asadas, yo opte por esto último, además para poder comerlas en el régimen las hice sin una gota de aceite, y quedaron estupendas, a ver si os gustan.

INGREDIENTES:

1 Kg de alitas partidas
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de pimentón picante (opcional)
1 cucharada de orégano
2 dientes de ajo machacados
Sal
2 cucharadas de vinagre
Aceite ( si no estáis a dieta)
1 vaso de vino blanco si lo hacéis al horno

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes, las proporciones son más o menos a ojo, ya que tiene que quedar espesito, cuando esté, ponemos el pollo en una bandeja grande y lo rebozamos muy bien por todas partes con el adobo, lo dejamos en la nevera mínimo 2 horas, a mayor tiempo mayor sabor.
Cuando este bien macerado lo preparamos como más nos guste, si lo hacéis al horno le añadís otro vaso de vino blanco y lo horneáis a 180º C hasta que el pollo este echo.

PASTEL DE CARNE PICADA

La entrada de hoy es una de las comidas preferidas de mis hijas, les encanta, la verdad es que es muy rico, además ya sabeis que todo lo que lleve tomate frito, queso fundido y esas cosas encanta a todos los niños.
En mi casa es una forma de que la pequeña tome lacteos, por que no le van nada, y con el puré que lleva el pastel toma algo de leche.

INGREDIENTES:
500 gr de carne picada de la que más os guste
1/2 Cebolla
100 gr de picadillo de jamón
3 salchichas de queso
Tomate frito
Queso en lonchas , en mi caso Havarti
Queso rallado, en mi caso 4 quesos
500 ml de leche
1 sobre de Pure de patatas
1 cucharada de Mantequilla
Sal y aceite

ELABORACIÓN:

En una sarten con aceite caliente sofreimos la cebolla, añadimos la carne picada salpimentada, cuando esté echamos el picadillo de jamón y las salchichas en rodajas, lo freimos todo y le echamos el tomate frito, la cantidad a gusto de cada uno. Lo reservamos.
Preparamos el puré de patatas. En una fuente honda para el horno ponemos en el fondo la carne,colocamos por encima  las lonchas de queso y cubrimos con el puré de patatas. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 200 º hasta que se gratine el queso. Muy facilito y muy rico, espero que os guste.

ESTOFADO DE RÉGIMEN

La entrada de hoy vuelve a ser de dieta, ligerita, rica y sana, pero eso no quiere decir que no este rica y calentita, por eso he preparado un estofado, que viene de muerte con estos fríos. espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 Kg de carne de ternera sin grasa

judias verdes de bote o naturales

1/2 cebolla

1 vaso de vino blanco

3 cucharadas de tomate triturado

Agua con 1 pastilla de caldo de pollo libre de grasas

sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En una olla pasamos la carne salpìmentada (con tres gotas de aceite), cuando esté la reservamos y rehogamos la cebolla, añadimos el vino, el tomate triturado y dejamos que de un hervor, lo pasamos por la batidora y volvemos a echar la carne, le echamos el agua hasta que la cubra y la pastilla de caldo. cocinamos hasta que este tierna, en la olla express solo tarda 30 minutitos.

Cuando este tierna añadimos las judias , si son de bote con que de un hervor es suficiente, si son naturales hasta que esten tiernas, le podemos añadir tambien zanahoria, yo no le pongo porque la zanahoria solo me va en crudo.¡Que os aproveche!