PULARDA RELLENA

Este año queríamos algo nuevo por Navidad, y la pularda no la habíamos hecho antes, así que nos animamos y aqui está el resultado, una delicia maravillosa.

INGREDIENTES:

1 Pularda deshuesada de 3 Kg
Manteca de cerdo
Sal y pimienta
Caldo de Ave
1 Vaso de vino blanco
1/2 vaso de coñac
Relleno:
800 gr de carne picada mixta
100 gr de Orejones
200 gr de Bacon
3 Huevos duros
2 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche
1 Chorrito de Coñac
Salsa:
6 Chalotas pequeñas
4 Puerros
2 Manzanas
4 Zanahorias

ELABORACIÓN:

Con antelación hacemos un caldo con las carcasas de la pularda.
Preparamos el relleno, rehogamos el bacon y los orejones. Sazonamos la carne picada, remojamos el pan con la leche y lo mezclamos con la carne. Añadimos el bacon ,los orejones y el coñac. Mezclamos todo bien.
Salpimentamos la pularda por dentro y la rellenamos, intercalando los huevos. Cosemos muy bien las aberturas. Salpimentamos la pularda por fuera, la impregnamos muy bien con la manteca y reservamos.
Picamos las verduras y le hacemos una cama a la pularda, la colocamos encima y regamos con el caldo, el vino blanco y el coñac.

Metemos al horno a 150 º durante 2 horas, cubrimos con papel albal para que no se dore demasiado. Cuando esté hecha subimos la temperatura a 180º y le quitamos el albal para que se dore bien.
Trituramos las verduras y servimos la pularda con la salsita.
Me falta la foto de la salsa, se me olvido con el lio.

Pollo a la cerveza con almendras

Hoy os presento una receta de pollo muy rica y sencilla.

INGREDIENTES:
1 Pollo en trozos
2 cervezas rubias
1 trozo de pan tostado
1 puñado de almendras crudas
1 cebolleta
1 hoja de laurel
1 pimiento verde
1/2 cabeza de ajos
sal y pìmienta
aceite
azúcar

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolleta y el pimiento, lo rehogamos, cuando empiece a sofreir echamos el pollo salpimentado y doramos. Añadimos la cerveza y cocinamos durante 1 hira a fuego suave tapado.
Tostamos las almendras,(reservamos unas pocas) el pan y los ajos y le echamos un poco de salsa del pollo, lo trituramos.
15 minutos antes de retirar el guiso añadimos el triturado de almendras ylas almendras que reservamos, lo dejamos cocinar 10 minutos.

Contras de Pollo rellenos con salsa de Piquillos.

Vamos con un pollito rico y como siempre sencillo, porque para comer bien no tenemos que complicarnos la vida.

INGREDIENTES:
6 Contras de pollo en fletes
1/2 vaso de vino blanco
1 brick de nata para cocinar
6 pimientos del Piquillo
Sal y Pimenta
Para el relleno podeis usar lo que más os guste, Pimientos del piquillo, Jamón serrano, bacon, queso, etc...
Yo he usado pimientos, jamón y queso.

ELABORACIÓN:

Rellenamos los filetes los doblamos y sujetamos con un palillo. Ponemos en una fuente de horno, salpimentamos y rociamos con aceite, regamos con el vino y horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que este doradito.

Trituramos la nata con los piquillos , sazonamos al gusto y reducimos en un cacito al fuego.

Servimos los contras con la salsa, y a disfrutar......

PAVO ASADO "JUANI"

La  entrada de hoy es de una amiga, Juani, a la que pase la receta del Pavo asado, la hizo el día de Nochebuena. Son unos pavos caseros, criados por su padre con todo el cariño.
Como no podía ser de otra manera, y como lo prometido es deuda  la publico para ella, además le quedo de escándalo. Un besote muy grande desde aquí para ti y tu familia, ¡espero que nos veamos prontito!.

INGREDIENTES:

1 Pavo limpio más los menudillos
2 limones "zumo"
200 gr de Mantequilla
300 gr de carne picada de ternera
250 gr de Paté de higado de cerdo
150 gr de Aceitunas negras deshuesadas y picadas
250 gr de miga de pan
150 gr de nueces picadas
1 cucharadita de pimienta en grano
2 huevos
1 dl de vino de Oporto
0,5 dl de leche
200 gr de bacon en lonchas finitas
sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Frotamos el pavo con sal y el zumo de limón.
Derretimos la mitad de la mantequilla y pintamos con ella el pavo por dentro y por fuera. Ponemos el resto de la mantequilla en una cazuela al fuego. Añadimos los menudillos, la carne picada y el paté. Salpimentamos y cocinamos 20 minutos.
añadimos a la mezcla de carne las aceitunas, la miga de pan, las nueces, la pimienta en grano y los huevos; mezclamos todo bien. Rociamos con el Oporto y la leche y removemos hasta obtener una masa homogénea.

Rellenamos el pavo con esta masa y cosemos la abertura con hilo de cocina para que no se salga nada.
Cubrimos el pavo con las lonchas de bacon, incluidas las patas.

Untamos una fuente de horno con mantequilla y ponemos el pavo. Lo asamos durante dos horas y media. Cuando falten 20 minutos para que esté, quitamos el bacon y dejamos que se termine de asar. Servimos.

Espero que os haya gustado, como podeis ver tiene un aspecto estupendo, mi amiga Juani le puso una guarnición de judias verdes y patatas.

Aqui os presento a la artista trinchando el pavo (es la del pelo claro).

¡FELIZ NOCHE DE REYES! A ver si hay suerte y los Reyes cumplen todos nuestros deseos, bueno por lo menos alguno ¡que tampoco es tanto pedir!

SALCHICHAS CON PIMIENTOS Y PREMIO

Vamos con unas salchichitas ricas, para que sean más sanas son de pollo y pavo que tienen menos grasas. Siempre las hago con vino blanco, pero para variarlas un poco les hice un refritito de pimientos.

INGREDIENTES:

500 Gr de Salchichas de pollo

1 cebolla mediana

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

2 Dientes de Ajo

Aceite y Sal

Vino Blanco

ELABORACIÓN:

Ponemos aceitito a calentar y partimos las verduras en trocitos , las rehogamos en el aceite caliente, cuando esten añadimos las salchichas, damos unas vueltas y cubrimos con vino blanco. Dejamos cocinar hasta que se reduzca la salsa.

Quiero darle las gracias a Nechy, visitadla en su blog, por este premio, tengo que pasarlo a otros blogs, como me resulta tan dificil lo dejo para que lo acepteis todos los que me visitais.
Gracias a todos.

ROTI DE POLLO EN SALSA DE ZANAHORIAS

He descubierto hace poco estos mini rotis de pollo, salen jugosos y tiernos, los hice en otra ocasión en pepitoria, hoy van con una salsita de zanahorias muy rica.

INGREDIENTES:

Roti de pollo
1 Cebolla grande
1/2 Kg de Zanahorias
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de queso de untar
Sal y pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Salpimentamos los rotis al gusto y los sofreímos en aceite hasta que estén dorados. Mientra preparamos la salsa, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las sofreímos, cuando estén tiernas añadimos la cebolla y el ajo y lo sofreímos también. Cuando este añadimos el vino y dejamos que evapore, pasamos el sofrito con la batidora y le añadimos el queso, batimos bien.
Ponemos en una olla los rotis y les añadimos la salsa, si no queda cubierto añadimos un vaso de caldo de ave y agua hasta que este cubierto.
Dejamos cocinar hasta que la carne este tierna y la salsa haya reducido.

Esta receta la podéis adaptar para el régimen quitando el aceite y poniendo el queso light.

BLANQUETAS DE PAVO

Perdonad mi faltas de asistencia, pero mi ordenador está en reparación y tengo en el todas mis fotitos. Asi que ando un poco perdida.
Esta recetita como no podía ser de otra manera también es de proteínas, ya sabéis mi régimen, aunque en el también ando un poco perdida y atascada.
Las blanquetas son los muslitos de las alas, estas de pavo no las habíamos probado nunca y tienen muy buen bocado.  Espero que os gusten.

INGREDIENTES:
1 Kg de Blanquetas de pavo o pollo
2 vasos de vino blanco
1 vaso de caldo de ave
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal y aceite (con dieta sin aceite, se siente)

ELABORACIÓN:

Mezclamos el vino, las hierbas, el pimentón , la sal  y el aceite y metemos en este adobo las blanquetas, mejor de un día para otro. Cuando este macerado colocamos en una fuente de horno las blanquetas con el adobo y añadimos el caldo. Horneamos a 180º durante hora y media, o hasta que la carne este hecha y doradita.

PAVO A LA JARDINERA

Vamos con un guisito rico y con pocas calorías, como ya sabéis el pavo es una carne con poquísimas calorías, como por aquí seguimos con el régimen pues hay que inventarse nuevas recetas con proteínas.

INGREDIENTES:

1 Kg de estofado de pavo
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 Vaso de vino blanco
Aceite
Sal y pimienta
1 vaso de caldo de ave

ELABORACIÓN:

Sofreimos el pavo, salpimentado, en un poco de aceite. Reservamos. Rehogamoslas verduras picadas en juliana, cuando estén doraditas añadimos el vino y el caldo, incorporamos el pavo y dejamos cocinar hasta que espese la salsa y el pavo esté tierno.

PECHUGAS RELLENAS LIGHT

Hoy vamos con una de dieta, pero no por ello menos apetitosa.

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo completa en filetes
100 gr de Pechuga de pavo (Fiambre)
Tranchettes Light
Tomate frito bajo en grasas
Oregano
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Salpimentamos los filetes y los sellamos en una sarten casi sin aceite. Cubrimos el fondo de una bamdeja de horno de Tomate frito, y cojemos un filete y lo rellenamos con una loncha de fiambre y otra de queso, cubrimos con otro filete. Asi hacemos con todos los filetes, colocamos en la fuente espolvoreamos con orégano, cubrimos con mas queso y rociamos con un poco de tomate. Horneamos a 180º hasta que se derrita el queso. Fácil y ligerito.

MOLLEJAS EN SALSA

Se que no ha todo el mundo le gustan las mollejas de pollo, a mi la primera, pero a mi marido le encantan y de vez en cuando le doy un gustazo.

INGREDIENTES:
1 Kg de Mollejas de pollo "bien limpias"
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de caldo de pollo
Harina
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Si vais a un pollero de confianza os dará las mollejas niqueladas, o sea, superlimpias, aún asi lavarlas muy bien con abundante agua, escurrirlas todo lo que podais y estarán listas para usar.
Salpimentar las mollejas y pasarlas ligeramente por harina. Sofreirlas y reservar. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla y los ajos picaditos, añadimos las mollejas y rociamos con el vino y el caldo. Las cubrimos con agua y cocinamos hasta que estén blanditas, se pueden hacer en la olla express que tardarán unos 25 minutos, en la olla convencional tardan más del doble, pero la salsita no tiene nada que ver.
Espero que os gusten.

POLLO CON BECHAMEL Y CHAMPIÑON

Me gusta el pollo, de cualquier manera, como ya no se que preparar para la dieta voy haciendo experimentos que dan bastante buen resultado y surgió este pollito rico.

INGREDIENTES:
1 Kg de pechugas de pollo
500 gr de champiñon
50 gr de jamoncito picado
1 chorrito de vino blanco
2 cucharadas de maicena
300 ml de leche desnatada
Sal, nuez moscada y cebolla en polvo

ELABORACIÓN:
Rehogamos la pechuga salpimentada cortada en trocitos en la minima expresión de aceite, aparte preparamos el champiñon cortado en láminas con el jamoncito y un chorrito de vino blanco.
Para la bechamel light calentamos en una sarten antiadherente la mitad de la leche, en el resto de la leche disolvemos la maicena. Cuando la leche de la sarten este bien caliente incorporamos la leche con la maicena, condimentamos con sal, nuez moscada y cebolla en polvo, removemos hasta que espese.
Juntamos el pollo, el champi y la bechamel y cocinamos 10 minutitos.

PREMIO DARDOS Y POLLO A LA COCACOLA

La entrada de hoy es doble, recetita y premio. Le doy las gracias a Rosa del blog: http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/, si no la conoceis(que me extraña) pasaos a visitarla tiene un blog estupendo. Tengo que nominar a 15 blogs pero me resulta tan dificil que lo que hago es dejarlo aquí para que lo recojáis tod@s por que no soy capaz de elegir solo a 15, es una tarea muy dificil.

Ahora vamos con la receta, es muy original y me sorprendió gratamente su sabor, espero que os guste.

INGREDIENTES:
1 Kg de contramuslos de pollo en trocitos
1/2 cebolla
1 cucharada de hierbas provenzales
2 vasos de Cocacola Zero o ligth

ELABORACIÓN:

Doramos el pollo en una cazuela antiadherente, cuando este dorado añadimos la cebolla, las hierbas provenzales y la Cocacola.
Tapamos con una tapa y dejamos reducir unos 20 minutos, removemos de vez en cuando para que no se pegue.
Es muy sencilla y muy rica y es apta para mi dieta que es lo importante, jejeje.

POLLO AL LIMÓN

Como habeis notado me gusta muchísimo el pollo, el de hoy es muy rico, con ese toque ácido del limón que le da un punto extraordinario. Tambien es apto para la dieta.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo troceada

el zumo de 1 limón

1 vaso de Caldo de pollo

1 cucharada de maicena

1 cucharada de salsa de soja

sal y perejil

ELABORACIÓN:

Sofreimos el pollo hasta que este dorado con un poquito de sal ( cuidado con la sal por que la soja le aporta bastante) y perejil, mezclamos el caldo con el zumo, la maicena y la soja y rociamos el pollo con esta mezcla, dejamos cocinar hasta que espese la salsita. Muy sencillito, pero muy resultón.

POLLO AL CHILINDRÓN

Vamos a por una de pollo, aunque no lo parezca tambien para la dieta, eso si con lo justito de aceite que si no se nos va de calorias. Yo lo he tuneado con un poquito de champiñon.

INGREDIENTES:

1 pollo troceado sin piel
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates maduros
2 pimientos rojos
250 gr de champiñon
1 vasito de vino blanco
100 gr de jamon picado

ELABORACIÓN:

Doramos el pollo casi sin aceite, o con el, según sea el caso, lo reservamos y en ese mismo aceite rehogamos el ajo y la cebolla picadita, cuando esté le añadimos el jamón y los pimientos cortaditos.
Cuando esté todo rehogado le añadimos el tomate picado en daditos y el champi, en ese momento echamos el vino y volvemos a poner el pollo. Dejamos guisar 20 minutos y a disfrutar.

POLLO A LO POBRE

Vamos a por un pollito rico, aunque no lo parezca es de dieta. Para que sea asi debeis utilizar la minima expresión de aceite, en mi caso nada de nada, el truco esta en utilizar buenas ollas antiadherentes.

INGREDIENTES:

1 Kg de pollo partido ( en mi caso contramuslos)

1 Cebolla picada

4 Dientes de ajo picados

2 Pimientos verdes

1 Tomate maduro picado

1 hoja de Laurel

Perejil picado

5 Bolitas de Pimienta negra

1/2 litro de caldo

Sal

Aceite "o no"

ELABORACIÓN:

Ponemos en una olla antiadherente el pollo lo rehogamos, cuando este lo reservamos y rehogamos la cebolla, los ajos y el pimiento.

Cuando este medio rehogado incorporamos el tomate. Añadimos la sal, el laurel el perejil y la pimienta negra. Cubrimos con el caldo. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio hasta que espese la salsa.

CHULETITAS DE PAVO AL AJO

Hoy os traigo una pequeña delicia, es la receta más sencilla del mundo pero al mismo tiempo es riquisima, espero que os guste.

INGREDIENTES:


1 Kg de chuletitas de pavo
1 cabeza de ajos
1 limón
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Aceite


ELABORACIÓN:


Es tan fácil como machacar los ajos pelados en un mortero con un poco de sal, le sacamos el zumo al limón y lo ponemos en el mortero, añadimos tambien el vino blanco.Mezclamos bien.
Salamos las chuletitas y las cubrimos con el majado, las dejamos macerar 2 ó 3 horas.
Cuando pase ese tiempo las hacemos a la plancha con un chorrin de aceite.
¡Que las disfruteis!

ALITAS ADOBADAS

Una de las partes del pollo que más me gustan son las alitas, para cambiar un poco se me ocurrió adobarlas y este es el resultado, se pueden hacer fritas o asadas, yo opte por esto último, además para poder comerlas en el régimen las hice sin una gota de aceite, y quedaron estupendas, a ver si os gustan.

INGREDIENTES:

1 Kg de alitas partidas
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de pimentón picante (opcional)
1 cucharada de orégano
2 dientes de ajo machacados
Sal
2 cucharadas de vinagre
Aceite ( si no estáis a dieta)
1 vaso de vino blanco si lo hacéis al horno

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes, las proporciones son más o menos a ojo, ya que tiene que quedar espesito, cuando esté, ponemos el pollo en una bandeja grande y lo rebozamos muy bien por todas partes con el adobo, lo dejamos en la nevera mínimo 2 horas, a mayor tiempo mayor sabor.
Cuando este bien macerado lo preparamos como más nos guste, si lo hacéis al horno le añadís otro vaso de vino blanco y lo horneáis a 180º C hasta que el pollo este echo.

DE VUELTA, CODORNICES EN SALSA

Hola a tod@s, por fin de vuelta, recuperada y con las pilas puestas. Que ganitas tenia de volver, como os he echado de menos, espero que las Navidades hayan sido estupendas, y no hayáis cogido muchos kilitos......

Ya sabéis que estoy a régimen, pero ahora con mas ganas que antes, ya que el médico me ha recomendado después de la operación, que tengo que perder todo lo que pueda, por que a mi arreglo el sobrepeso le va fatal, dicho lo cual y como podéis imaginar a partir de ahora muchas de mis entradas van a ser "LIGHT", espero que os gusten también.

Asi que para predicar con el ejemplo la entradita de hoy es de dieta, Dukan para ser más exactos, ya se que se oye de todo sobre esta dieta, pero a mi de momento me va fenomenal, lo dicho espero que os guste.

INGREDIENTES:

Codornices ( 1 ó 2 por persona, depende del apetito)

1 Cebolla

2 cucharadas de Vino blanco

1 cucharada de maicena

1 pastilla de caldo o%

2 vasos de agua

ELABORACIÓN:

Hacemos las codornices, salpimentadas, a la plancha con 3 gotitas de aceite, en una olla cocinamos la cebolla e incorporamos las codornices.

En una jarra con el agua, diluimos la pastilla y la maicena y se lo echamos a las codornices, añadimos un poco de colorante y cocinamos hasta que la salsa reduzca.

Asi de facil.

POLLO MARIA LUISA O A LA CERVEZA

La entrada de hoy no es mia, es de mi suegra que cocina de maravilla, le da vergüenza que la nombre, pero le he puesto su nombre a este pollito tan rico que nos hizo el otro día para comer. Que seria de nosotras  si no fuera por las enseñanzas de las madres, por lo menos en mi caso, que no tenia ni idea de cocinar y siempre recurría a ellas. Bueno, espero que os guste este pollito Maria Luisa..........

INGREDIENTES:

1 pollo en trozos o contramuslos en trozos, lo que queráis
1 lata de cerveza
1 cebolla picadita
sal y aceite

ELABORACIÓN:

Es un plato sencillo pero con un gran sabor, doramos en una sarten bien caliente, reservamos. En ese aceite rehogamos la cebolla picadita e incorporamos la cerveza, echamos de nuevo el pollo y dejamos cocinar hasta que el pollito este tierno y reduzca la salsa.
Lo dicho sencillísimo y delicioso, como toda la comida casera ¿o no ?.

CONTRAMUSLOS A LA NAPOLITANA

La entrada de hoy se la debo a Rosendo del blog "cocinaros", pasaros a visitarle tiene cositas muy chulas.
Entre ellas he elegido esta recetita, que el hace con muslos deshuesados y yo cambio por contramuslos, espero que me perdone la licencia, de todas las maneras esta de vicio, os lo recomiendo, rico, rico..... Sobre todo a los niños , al menos a mis hijas les encanta todo lo que lleva tomate frito y se gratina. Sin más, vamos a cocinar.

INGREDIENTES:

8 Contramuslos sin hueso y fileteados
2 dientes de ajo
una cucharadita de tomillo
una cucharadita de orégano
1 huevo batido
pan rallado para rebozar
Tomate frito
Jamón cocido o York
Queso Havarti
Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Salamos los filetes, machacamos los ajos con el mortero, añadimos aceite, el tomillo y el orégano y mezclamos bien, con este majado untamos bien los filetes y los dejamos macerar un par de horitas.
Cuando estén, los empanamos, y los freímos hasta que estén doraditos. Los colocamos en una fuente de horno y los cubrimos con el tomate frito, el jamón y el queso, los espolvoreamos con tomillo y orégano y los metemos al horno unos 10 minutitos hasta que se gratinen. ¡ A disfrutarlos ! ¡Gracias Rosendo!

Mirad que pintaca.............................