PASTEL DE CHOCOLATE Y LIMÓN

Esta es una receta fresca, tiene un delicado sabor a limón, y la base de galletas de chocolate le da un punto buenísimo, la hice para llevársela a mi madre en el Día de la Madre. Ella nos puso una tarta de manzana y unos pastelitos de frutas del bosque que había comprado congelados a "eismann" que es una empresa que va por las casa vendiendo congelados, que estaban realmente buenas.

 No creais que se me han quemado los bordes, es que las galletas son de chocolate...........

INGREDIENTES:

100 gr de galletas de chocolate

50 gr de Mantequilla

100 gr de chocolate blanco

100 gr de nata

1 limón

400 gr de mascarpone

30 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de limón

3 huevos

ELABORACIÓN:

Pintar con mantequilla las paredes de un molde de 20 cm.Trocear las galletas y picarlas. Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas. Extenderla por la base y las paredes del molde.

Trocear el chocolate. Calentar la nata, añadir el chocolate e ir removiendo. Dejarlo enfriar un ratito.

Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar la mitad de la cáscara. cortar la otra mitad en rodajas y exprimir el resto.

Precalentar el horno a 180º. Batir con la batidora el queso, el azúcar, la esencia, la ralladura del limón y el zumo. Añadir poco a poco los huevos, el chocolate con la nata, y seguir batiendo. Verter la masa en el molde. Colocar las rodajas de limón sobre la tarta. Hornear durante 45-50 minutos. Dejar enfriar el pastel y servir.

Está mejor de un día para otro. Ya vereis que bueno está, ¡que os aproveche!