AGUJA DE CERDO ASADA CON ÑOQUIS AL QUESO

No hay nada mejor que una comida entre amigos, en esta ocasión un asado de cerdo con unos ñoquis, que todavía no me atrevo a hacer yo misma, pero todo se andará.

INGREDIENTES

AGUJA ASADA:

1Kg de aguja de cerdo deshuesada
1 Cebolla
3 Zanahorias
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
Sal gruesa
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 vaso de jerez dulce o similar
1 vaso de caldo de verduras

ÑOQUIS:

1 Bolsa de ñoquis (LIDL)
200 ml de nata para cocinar
100 gr de queso (en mi caso HAVARTI)
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En el mortero ponemos los ajos,las especias y la sal. Majamos ligeramente y añadimos el aceite.
Con este majado untamos la carne por todos lados, podemos hacerle unos cortes en la parte de arriba e introducir también ahí el majado.
Dejamos en la nevera unas horas, si lo dejáis de un día para otro estará más rico.
Precalentamos el horno a 160º.
Ponemos en el fondo de una fuente de horno la cebolla picada y la zanahoria en trozos, salamos un poco y colocamos encima la carne.
Metemos al horno y una vez dorado añadimos el vino y el caldo. Dejamos que se haga durante 2 horas más o menos. Sabremos cuando esta hecho si lo pinchamos con un palillo y no sale jugo. Cuando esté hecho trituramos la verdura con el jugo que ha soltado la carne. Cortamos la carne en filetes y servimos con la
salsa.

Cocemos los Ñoquis como indica el envase y preparamos la salsa. Ponemos en un cazo la nata salpimentada cuando empieza a hervir añadimos el queso en trocitos hasta que se funda. Mezclamos los ñoquis con la salsa y servimos.