GALLETAS DE REQUESÓN Y LIMONCELLO

Entradita dulce, que hace mucho que no hay ninguna, unas riquisimas galletas con un saborcito a limón estupendo y el toquecito del licor, ya os digo que el glaseado no es apto para niños.

INGREDIENTES:

250 grde harina

1 cucharada de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

125 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

1 huevo batido

200 gr de requesón

1 cucharadita de esencia de vainilla 

2 cucharadas de Licor Limoncello

Para el glaseado:

200 gr de azúcar Glass

Limoncello

Perlitas de chocolate

ELABORACIÓN:

Mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y el bicarbonato. Batimos las mantequilla con el azúcar, incorporamos el huevo hasta que este bien mezclado. Mezclamos el requesón con la vainilla y el Limoncello. Mezclamos todo con la harina, tanto la mantequilla como el requesón. y combinamos bien.

Ponemos sobre la bandeja del horno un papel antiadherente, y vamos echando  cucharadas de masa, horneamos 12 ó 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Al sacarlas dejamos que se enfrien un par de minutitos.

Mientras se enfrian hacemos la glasa. Mezclamos el azúcar Glass con el limoncello hasta que quede una crema espesita, lo dejamos reposar antes de utilizarlo. Cuando esté, cubrimos las galletas y las decoramos con perlitas de chocolate.

Veréis que ricas; el Licor les da un punto muy rico, y el requesón las hace muy jugosas.