MUFFINS DE ARANDANOS Y CHOCO BLANCO

Hoy otra dulce, ya sabéis que mi hija mayor, Irene, es una golosa empedernida y siempre está pidiendo dulce, así que no me queda más remedio que sufrir en silencio mis ganas de azúcar y prepararle estas delicias, que yo por supuesto, fiel a mi régimen, ni cato.

INGREDIENTES:

280 gr de Harina

1 cucharada de levadura en polvo

115 gr de azúcar moreno

150 gr de arándanos frescos o deshidratados

100 gr de pepitas de chocolate blanco

2 huevos medianos

250 ml de leche

6 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

ralladura de un limón

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º C, preparamos una bandeja para magdalenas con sus papelitos correspondientes. Tamizamos la harina con la levadura y la sal en un cuenco grande.

Incorporamos el azúcar ,los arándanos y las pepitas de chocolate.

Batimos ligeramente los huevos en un cuenco grande y agregamos la leche, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos un poco todo esto con la harina, pero sin trabajarlo demasiado.

Repartimos la mezcla en los papelillos. Horneamos durante 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. Colocamos en una rejilla para que se enfríen.