NEVADITOS Y OTROS DULCES NAVIDEÑOS

Estos dulces Navideños son los favoritos de mi golosa Irene, este año nos hemos atrevido a hacerlos nosotras mismas , y he aquí el resultado. Además siguiendo con nuestra tradición hemos hecho galletas y trufas para compartir con los compis y Profes del Cole.

NEVADITOS

INGREDIENTES:

500 gr de Harina
200 gr de Manteca de Cerdo
125 gr de Vino Blanco
1/2 cucharadita de sal
50 gr de Azúcar
Azúcar Glass para decorar

ELABORACIÓN:

Ponemos la manteca en un bol grande y la derretimos en el micro sin que llegue a fundirse, la metemos unos segunditos y cuando se ablande la sacamos y la removemos con una cuchara.
Incorporamos a la manteca los demás ingredientes y mezclamos muy bien. Cuando este bien mezclado amasamos hasta que la masa no se pegue a las manos.
La dejamos reposar en la nevera, mejor de un dia para otro.
Pasado ese tiempo la estiramos con el rodillo dejandola de 1`5 cm  de grosor y cortamos con un molde redondo los nevaditos.
Precalentamos el horno a 180º el horno, colocamos lo nevaditos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Horneamos 25 minutos hasta que esten ligeramente dorados.
Los sacamos del horno y elpolvoreamos con el azúcar glass.

GALLETAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

65 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de Azúcar
1 Huevo
2 cucharadas soperas de agua
250 gr de Harina
80 gr de Almendras molidas

Para la glasa:
200 gr de Azúcar glass
1 clara de huevo

ELABORACIÓN:

Batimos la mantewuilla con el azúcar, añadim,os el huevo y el agua, mezclamos bien y añadimos la harina y la almendra. Mezclamos bien y amasamos. Dejamos reposar la masa en la nevera 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada y cortamos las galletas con cortapastas navideños. Cubrimos la bandeja del horno con paprel vegetal y colocamos las galletas sobre el, horneamos durante 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Para preparar laglas mezclamos la clara de huevo con el azúcar glass y teñimos de los colores que deseemos. Decoramos las galletas a nuestro gusto.

La receta de las trufas la podeis encontrar aquí.

CODILLOS DE CERDO A LA CERVEZA NEGRA

Hoy un platito alemán, un asado suculento y jugoso. ¡FELIZ AÑO NUEVO!.

INGREDIENTES:

2 Codillos de cerdo frescos
3 cebollas
6 puerros
2 Cervezas Negras
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Sazonamos los codillos al gusto, picamos las cebollas y los puerros. En una fuente de horno hacemos una cama con las verduras y ponemos encima los codillos. Rociamos con las cervezas y horneamos durante 60 minutos más o menos o hasta que estén dorados y la salsa haya reducido. Servir con puré de patatas.

MENU DE NAVIDAD

Para los novatos en esto de la cocina os dejo un pinchito de morcilla y dos básicos de Navidad: Cordero asado y patatas panaderas.

MORCILLA A LA MIEL EN HOJALDRE

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre
1 Huevo batido
1 Morcilla de Arroz
1 Manzana pequeña
1 Cucharada de miel
 Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Extendemos el hojaldre y cortamos círculos de la medida deseada, marcando otro circulo menor dentro sin llegar a cortar, pintamos con el huevo batido y horneamos 30 minutos. Reservamos.

En una sartén calentamos aceite, quitamos la tripa a la morcilla deshacemos y freímos, cortamos la manzana en trocitos pequeños y freímos junto a la morcilla, añadimos la miel y corregimos de sal al gusto.
Rellenamos los volovanes y servimos calentito.

CORDERO LECHAL ASADO

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1/4 Cordero Lechal
2 vasos de agua
Sal

ELABORACIÓN:

Sazonamos el cordero al gusto, lo colocamos en la bandeja del horno con la piel hacia abajo añadimos el agua y horneamos en horno precalentado a 200º durante 1 hora y 3/4, cuando pase ese tiempo le damos la vuelta y horneamos durante 3/4 de hora, hasta que la piel este bien doradita.

PATATAS PANADERAS

INGREDIENTES:

Patatas
1 cebolla
3 Pimientos verdes
Aceite y Sal

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las freímos en abundante aceite caliente,  cortamos las cebollas y los pimientos en juliana y los freímos aparte, cuando estén las patatas añadimos las verduras y le damos unas vueltas todo junto.

BOQUERONES ASADOS

Harta de proteínas y aburrida de comer siempre lo mismo, se me ocurrió asar los boquerones ya que no puedo comer fritos, y ¡sorpresa! me encantaron. Y encima super fáciles.

INGREDIENTES:
500 Gr de Boquerones
1/2 vaso de limón
Un chirrin de aceite, solo enseñárselo si estaís a dieta
Sal y Perejil

ELABORACIÓN:

Limpiamos muy bien los boquerones, algunos pescaderos os lo harán.
Los ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con sal y perejil a gusto, los rociamos con el aceite y los cubrimos con el limón. Hornear a 180º durante 25 - 30 minutitos.

PANETTONE DE CHOCOLATE

¡Ya está aqui la Navidad!Vamos a deleitarnos con un dulce navideño que tenia ganas de hacer desde hace tiempo. ¡FELICES FIESTAS!

INGREDIENTES:

3 Dl de Leche
1 paquete de 25 Gr de Levadura fresca
650 Gr de Harina
2 Huevos
2 Yemas
80 Gr de Azúcar
80 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
1 cáscara de limón
1 cucharada sopera de ron
1 tacita de perlitas de chocolate

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Calentamos la leche, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar un poco. Disolvemos la levadura en la leche.
Añadimos 150 gr de harina y mezclamos, añadimos los huevos y las yemas y volvemos a mezclar. Dejamos reposar la mezcla hasta que doble su volumen.
Añadimos el azúcar, la mantequilla, la sal, la ralladura de limón y el ron.Mezclamos.Incorporamos las perlitas de chocolate.Añadimos el resto de la harina y volvemos a mezclar.
Untamos un molde de 20 cm con mantequilla y lo enharinamos. Lo cubrimos por fuera con papel vegetal que debera sobresalir por encima del molde, porque la masa sube mucho  y lo atamos con hilo de cocina.
Rellenamos con la mezcla y dejamos reposar unos minutos.
Horneamos durante 45 minutos más o menos.

PATATAS CON CHISTORRA

Preparamos un guiso para aliviar el frío, no es precisamente de dieta , pero.....¡que rico que está!.

INGREDIENTES:

500 Gr de Chistorra
6 Patatas medianas
1 bote de Guisantes
1 Cebolla
2 cucharadas de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Calentamos el aceite y rehogamos las cebolla picada hasta que dore, salteamos la chistorra, la reservamos y añadimos el tomate, le damos unas vueltas e incorporamos el vino, dejamos que reduzca un poco. Ponemos el refrito en una olla a la que añadimos la chistorra, las patatas cortadas en trozos y los guisantes, cubrimos con agua y cocinamos hasta que las patatas estén blanditas y reduzca la salsa.

TURRÓN DE CHOCOLATE

Se acerca la Navidad y este año estoy dispuesta a hacer mis propios dulces, así que manos al obra y a trabajar. Empezamos con este turroncito rico.

INGREDIENTES:

150 Gr de Chocolate con almendras
150 Gr de chocoñate con avellanas
200 Gr de Chocolate para postres
70 Gr de manteca de cerdo
80 Gr de arroz inflado chocolateado

ELABORACIÓN:

Troceamos los choclotes y los fundimos al baño María. Cuando este fundido añadir la manteca derretida unos segundos en el microondas, cuidado solo templada, mezclamos bien.
Añadimos el arroz y removemos bien. Verter sobre un molde de silicona rectangular e igualar la superficie.
Golpear el molde ligeramente sobre la encimera.Dejar reposar y enfriar.
Procurad que los chocolates sean de buena calidad, el resultado sera mejor.

LUBINA A LA SAL

Tenia muchas ganas de hacer un pescado a la sal, había oído que resultaban deliciosos, y es totalmente cierto, me ha sorprendido mucho, teniendo en cuenta que el pescado no es santo de mi devoción. Si tenéis oportunidad hacedlo.

INGREDIENTES:

2 Lubinas

1 Kg de Sal especial para cocinar a la sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente de horno hacemos una cama con sal y ponemos encima la Lubina, la cubrimos con más sal y remojamos esta sal con un poco de agua.

Horneamos 40 minutos.

Sacamos y con unos golpecitos rompemos la costra de sal y extraemos el pescado. Servimos con Mayonesa o la salsa que nos guste.

SALCHICHAS CON PIMIENTOS Y PREMIO

Vamos con unas salchichitas ricas, para que sean más sanas son de pollo y pavo que tienen menos grasas. Siempre las hago con vino blanco, pero para variarlas un poco les hice un refritito de pimientos.

INGREDIENTES:

500 Gr de Salchichas de pollo

1 cebolla mediana

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

2 Dientes de Ajo

Aceite y Sal

Vino Blanco

ELABORACIÓN:

Ponemos aceitito a calentar y partimos las verduras en trocitos , las rehogamos en el aceite caliente, cuando esten añadimos las salchichas, damos unas vueltas y cubrimos con vino blanco. Dejamos cocinar hasta que se reduzca la salsa.

Quiero darle las gracias a Nechy, visitadla en su blog, por este premio, tengo que pasarlo a otros blogs, como me resulta tan dificil lo dejo para que lo acepteis todos los que me visitais.
Gracias a todos.

TARTA 3 CHOCOLATES LIGHT

Hoy postrecito ligero, por aquello de no cebarnos antes de Navidad, y por seguir con el régimen, aunque cada vez está más difícil.

INGREDIENTES:

750 ml de Leche Desnatada

Edulcorante Líquido

Leche en polvo

9 hojas de gelatina

Cacao desgrasado 0%

ELABORACIÓN:

Ponemos 3 hojas de gelatina en remojo con agua fría.Calentamos 250 ml de leche con 2 cucharadas de edulcorante.Añadimos 2 cucharadas de leche en polvo e incorporamos las hojas de gelatina muy bien escurridas hasta que se disuelvan.Vertemos en un molde de silicona y ponemos a enfriar hasta que cuaje.
Cuando este cuajado hacemos la segunda capa, la hacemos igual pero sustituimos una de las cucharadas de leche en polvo por una cucharada de cacao.Dejamos enfriar hasta que cuaje.
Para hacer la tercera capa, hacemos lo mismo pero en vez de una cucharada de cacao ponemos 2 ó 3 para que quede más oscuro. Dejamos enfriar y desmoldamos.

ROTI DE POLLO EN SALSA DE ZANAHORIAS

He descubierto hace poco estos mini rotis de pollo, salen jugosos y tiernos, los hice en otra ocasión en pepitoria, hoy van con una salsita de zanahorias muy rica.

INGREDIENTES:

Roti de pollo
1 Cebolla grande
1/2 Kg de Zanahorias
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de queso de untar
Sal y pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Salpimentamos los rotis al gusto y los sofreímos en aceite hasta que estén dorados. Mientra preparamos la salsa, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las sofreímos, cuando estén tiernas añadimos la cebolla y el ajo y lo sofreímos también. Cuando este añadimos el vino y dejamos que evapore, pasamos el sofrito con la batidora y le añadimos el queso, batimos bien.
Ponemos en una olla los rotis y les añadimos la salsa, si no queda cubierto añadimos un vaso de caldo de ave y agua hasta que este cubierto.
Dejamos cocinar hasta que la carne este tierna y la salsa haya reducido.

Esta receta la podéis adaptar para el régimen quitando el aceite y poniendo el queso light.

TARTA DE QUESO LIGHT

Otra de régimen, me preguntáis que régimen hago, pues hago la Dieta Dukan, a base de proteínas, ya llevo 20 kg, pero últimamente me estoy relajando y me he estancado, tengo que volver a tomármelo en serio.
Os dejo un postrecito rico y resultón.

INGREDIENTES:

5 Cucharadas de queso de untar light
3 cucharadas de edulcorante líquido (apto para cocción)
2 Yemas de huevo
2 Cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de Maicena
5 claras de huevo

ELABORACIÓN:

Mezclar con las varillas el queso, la maicena, las yemas, el zumo de limón y el edulcorante hasta que la mezcla quede espumosa.
Se baten las claras a punto de nieve y los incorporamos con cuidado a la mezcla anterior.
Vertemos en un molde de silicona y horneamos hasta que este cuajado a 180 º.
Lo dicho fácil y resultón.

ENSALADA DE COUS-COUS

¡Que ganitas tenia de probar el cous-cous! Me ha sorprendido gratamente, me ha parecido rico y socorrido para cualquier guarnición. Lo prepare en ensalada para probar y gustó mucho. Seguro que repito.
Esta no vale para el régimen, se siente..........

INGREDIENTES:
250 gr de cous-cous
100 gr de nueces
Aceitunas negras
Tomatitos Cherry
Queso mozarella fresco
Menta
Albahaca
Sal, aceite y vinagre

ELABORACIÓN:

Preparar el cous- cous como indica el paquete. Poner en la ensaladera, mezclar con los demás ingredientes y aliñar al gusto. Tened cuidado sobre todo con la menta por que da muchísimo sabor y podéis pasaros facilmente.¡Que aproveche!

CONEJO GUISADO CON PIMIENTOS

Hoy vamos con un conejito, otra de proteínas, y es que no os imagináis que manera de devanarme los sesos para cocinar proteínas de maneras diferentes y que sean aptas para el régimen. Tengo que confesar que estoy un poquito aburrida ya de tanta carne. Bueno espero que os guste, la verdad es que sale rico, rico.

INGREDIENTES:
1 Conejo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de ave
500 gr de Champiñon
3 Pimientos del piquillo
1 cucharada de tomate frito
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal y aceite (ya sabeis con regimen, rien de rien)
Agua

ELABORACIÓN:

Rehogamos los champi en una sarten, con ajito.
Freimos el conejo salpimentado hasta que este dorado, lo reservamos, en la misma sarten sofreimos la cebolla picadita, los dientes de ajo enteros, y los pimientos cuando esté le ponemos el tomate frito y le incorporamos el vino y las hierbas. Volvemos a poner el conejo y tambien los champis. Echamos el caldo y cubrimos con agua. Rectificamos de sal y guisamos hasta que el conejo este blando y reduzca la salsita.

BLANQUETAS DE PAVO

Perdonad mi faltas de asistencia, pero mi ordenador está en reparación y tengo en el todas mis fotitos. Asi que ando un poco perdida.
Esta recetita como no podía ser de otra manera también es de proteínas, ya sabéis mi régimen, aunque en el también ando un poco perdida y atascada.
Las blanquetas son los muslitos de las alas, estas de pavo no las habíamos probado nunca y tienen muy buen bocado.  Espero que os gusten.

INGREDIENTES:
1 Kg de Blanquetas de pavo o pollo
2 vasos de vino blanco
1 vaso de caldo de ave
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal y aceite (con dieta sin aceite, se siente)

ELABORACIÓN:

Mezclamos el vino, las hierbas, el pimentón , la sal  y el aceite y metemos en este adobo las blanquetas, mejor de un día para otro. Cuando este macerado colocamos en una fuente de horno las blanquetas con el adobo y añadimos el caldo. Horneamos a 180º durante hora y media, o hasta que la carne este hecha y doradita.

PAVO A LA JARDINERA

Vamos con un guisito rico y con pocas calorías, como ya sabéis el pavo es una carne con poquísimas calorías, como por aquí seguimos con el régimen pues hay que inventarse nuevas recetas con proteínas.

INGREDIENTES:

1 Kg de estofado de pavo
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 Vaso de vino blanco
Aceite
Sal y pimienta
1 vaso de caldo de ave

ELABORACIÓN:

Sofreimos el pavo, salpimentado, en un poco de aceite. Reservamos. Rehogamoslas verduras picadas en juliana, cuando estén doraditas añadimos el vino y el caldo, incorporamos el pavo y dejamos cocinar hasta que espese la salsa y el pavo esté tierno.

TERNERA AL VINO TINTO Y PREMIO

Hola a tod@s, hoy otra recetita de ternera, esta vez ha sido de aprovechamiento total, me sobraron unos filetitos a la plancha y nos hicimos este pinchin que salió riquísimo.
Aprovecho para dar las gracias otra vez a Nechy del blog http://nechy-siquierespuedes.blogspot.com.es por el premio tan chulo que me ha concedido, tengo que elegir 10 blogs para pasarlo pero me es realmente difícil elegir, así que aquí lo dejo para todos vosotros, por que no hay ningún blog que no lo merezca.

INGREDIENTES:
Filetes de ternera
1 Pimiento verde
1 Cebolla pequeña
1 vaso de vino tinto
1 cucharadita de maicena
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Sellamos los filetes a la plancha, salpimentados, Rehogamos el pimiento cortado en tiritas y la cebolla en juliana. Cuando este doradito incorporamos los filetes damos unas vueltas y añadimos el vino tinto. Cuando evapore diluimos la maicena en un vaso de agua y lo añadimos a la ternera. Dejamos cocinar hasta que este tierna.

RABO CON GUISANTES

Hola a tod@s, seguimos adaptándonos a la rutina del nuevo curso, poco a poco. Hoy os preparo un rabito de ternera rico y facilito. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 Rabo de ternera

Harina para rebozar

250 ml de Caldo de carne

250 ml de Vino Tinto

1 cebolla

Guisantes de lata

sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Salpimentamos los trozos de rabo , los pasamos por harina y los freímos hasta que se doren.

Rehogamos la cebolla cortada en trocitos, le añadimos el caldo y el vino, si nos parece lo trituramos.

Incorporamos el rehogado al rabo en una olla, si hace falta añadimos agua hasta cubrir. Guisamos hasta que la carne este tiernecita y la salsa haya espesado, cuando casi este listo añadimos los guisantes. Rectificamos de sal si es necesario.

Y listo para servir.

Por fin Septiembre.....Bollos de leche

Por fin llegó Septiembre, adios a los terribles calores y a esperar al otoño. Que ganas tenis de volver por aqui, os he echado mucho de menos, tengo que confesar que este verano no he cocinado demasiadas cosas nuevas, pero alguna hay. Entre el trabajo y el calor he estado muy vaga, es que el verano me aplatana mucho. No puedo con el, lo mio es el invierno.
Os dejo unos bollitos de leche rellenos de chocolate, hechos para mi preciosa Irene, que como ya sabeis es el alma golosa de mi casa. ¡Disfrutadlos!

INGREDIENTES:

500 gr de Harina de fuerza
12 gr de Sal
100 gr de Azúcar
25 gr de Leche en polvo
250 ml de Leche fresca
50 gr de Mantequilla blanda
1 Huevo
25 gr de Levadura fresca
1 tableta de chocolate
Para pintarlos:
1 Huevo
un poquito de leche

ELABORACIÓN:

Calentar la leche en el micro y diluir en ella la levadura ,batimos el huevo y lo añadimos.Incorporamos la mantequilla, el azúcar y la leche en polvo.
Mezclamos la harina con la sal y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclamos bien. Amasamos hasta que quede una masa manejable y no pegajosa, si hace falta añadir un poco más de harina.
Cortamos porciones, las rellenamos con una onza de chocolate y los colocamos sobre un papel de horno tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar 45 minutos.
Cuando pase ese tiempo les hacemos un corte y los volvemos a tapar, dejamos reposar 90 minutos más tapados con el paño húmedo.
Al cabo de ese tiempo los pintamos con el huevo batido mezclado con un chorrito de leche.
Precalentamos el horno a 250º con un bol de agua dentro para producir vapor. Cuando este caliente bajamos la temperatura a 230º y horneamos los bollitos 12 minutos, hasta que se doren.
Dejamos enfriar en una rejilla.

VACACIONES.....¿O NO?

Mi verano no va a ser de playa y chiringuito, va ser de currele pero según están las cosas hay que dar gracias por trabajar aunque fastidies las vacaciones a la family. Aprovecho para darle vacaciones al blog, que recargue la pilas y vuelva en septiembre con más ganas.
Eso si voy a estar bien fresquita en mi obrador de carniceria favorito.
Espero veros a tod@s a la vuelta, no os despistéis que el próximo curso voy a pasar lista.
Un besote.

¡FELIZ VERANO!