DE VUELTA, CODORNICES EN SALSA

Hola a tod@s, por fin de vuelta, recuperada y con las pilas puestas. Que ganitas tenia de volver, como os he echado de menos, espero que las Navidades hayan sido estupendas, y no hayáis cogido muchos kilitos......

Ya sabéis que estoy a régimen, pero ahora con mas ganas que antes, ya que el médico me ha recomendado después de la operación, que tengo que perder todo lo que pueda, por que a mi arreglo el sobrepeso le va fatal, dicho lo cual y como podéis imaginar a partir de ahora muchas de mis entradas van a ser "LIGHT", espero que os gusten también.

Asi que para predicar con el ejemplo la entradita de hoy es de dieta, Dukan para ser más exactos, ya se que se oye de todo sobre esta dieta, pero a mi de momento me va fenomenal, lo dicho espero que os guste.

INGREDIENTES:

Codornices ( 1 ó 2 por persona, depende del apetito)

1 Cebolla

2 cucharadas de Vino blanco

1 cucharada de maicena

1 pastilla de caldo o%

2 vasos de agua

ELABORACIÓN:

Hacemos las codornices, salpimentadas, a la plancha con 3 gotitas de aceite, en una olla cocinamos la cebolla e incorporamos las codornices.

En una jarra con el agua, diluimos la pastilla y la maicena y se lo echamos a las codornices, añadimos un poco de colorante y cocinamos hasta que la salsa reduzca.

Asi de facil.

CERRADO POR REFORMA

¡¡No es lo que pensáis!!, os dejo unos días por que las reformas me las hacen a mi, me operaran hoy y voy a estar una temporada un poco perjudicada, no os preocupéis que enseguida estoy por aquí dando guerra y colgando mis recetitas ricas. No os olvideis de mi, a ver si cuando vuelva voy a estar más sola que la una.
Un besote para tod@s, y lo dicho, en breve vuelvo al ataque.

BACALAO A LA PORTUGUESA

Esta entrada os va a encantar, está bueno hasta decir basta, además es super sencillo de elaborar, es una manera de que los niños coman pescadito del bueno, porque va camuflado con el huevo y las patatas, y no se dan ni cuenta. Lo dicho para disfrutar.......

INGREDIENTES:

500 gr de bacalao salado
2 huevos por persona
500 gr de patatas
1 cebolla
perejil
Sal
ELABORACIÓN:

Desalamos el bacalao durante 24 horas cambiandole el agua al menos 2 veces.
Escurrimos el bacalao, freímos las patatas cortadas en palitos muy finitas, los suyo seria que fueran patatas paja, pero yo no tengo mandolina; las freímos hasta que estén doraditas. sofreímos las cebollas y le añadimos el bacalao, cuando este rehogadito le echamos las patatas y los huevos, salamos ,se tienen que cuajar lo justo, porque tienen que quedar muy jugosos, lo espolvoreamos con perejil. En Portugal también le ponen aceitunas negras. Disfrutadlo porque está que te mueres.

TERNERA GUISADA CON CHAMPIÑON

Hoy un guisadito, rico y calentito, que con estos fríos que van llegando levantan el espíritu y el ánimo.
Como ya sabeis estoy a dieta, así que ya mismo empezare a poner recetitas de regímen, no son igual de suculentas que lo que hago habitualmente pero no queda más remedio que cuidarse, que entramos en unas edades en las que no te puedes dejar.

INGREDIENTES:

1 kg de carne para guisar de ternera
500 gr de Champiñon
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
Harina

ELABORACIÓN:

Salpimentamos la carne y la pasamos por harina, sacudiendo bien el esceso. Freimos la carne, picamos la cebolla y la rehogamos con la carne, añadimos el vaso de vino y dejamos cocinar hasta que la carne este tierna y la salsa haya espesado, añadimos los champiñones lavados y cortados y los dejamos hacer hasta que esten tiernecitos, servimos con puré de patatas. Sencillo y muy rico.

TARTA MOUSSE DE CANELA

Hoy toca entradita dulce, que de vez en cuando a nadie le amarga un dulce, esta tartita es muy suave y delicada de sabor, no empacha nada y es ideal para después de una gran comida con buena compañia, como fue en mi caso.

INGREDIENTES:
400 gr de Nata
400 gr de Leche Entera
4 cucharadas soperas de azúcar
2 sobres de cuajada
1 palito de canela
canela para espolvorear
Para la bse:
 1 paquete de galletas Digestive
60 gr de Mantequilla fundida

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas muy finitas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien, con esta masa forramos el fondo de un molde desmoldable apretando bien para que quede compacto. Metemos a la nevera para que endurezca.
Disolvemos la cuajada en medio vaso de la leche que tenemos. Ponemos en un cazo a calentar el resto de la leche, la nata, el azúcar y el palito de canela.Cuando hierva le echamos la cuajada y lo removemos muy bien.
Vertemos todo esto sobre nuestras galletas en el molde. Cuando entibie la metemos a la nevera para que cuaje. La servimos espolvoreada de canela.
Sencilla y divina.

TACOS A MI MANERA

Mi hija esta llena de contradicciones culinarias, entre ellas que le encantan los tacos pero no la verdura, con lo cual tuve que tunearlos a su gusto y echarles lo que a ella le gusta. La verdad es que aún así están ricos.

INGREDIENTES:

Tortitas para tacos
300 gr de carne picada
Jamón en taquitos
Queso en lonchas
Aceitunas
Tomate frito

ELABORACIÓN:

Freímos la carne picada , añadimos el jamón y el tomate frito al gusto. Calentamos las tortitas , las cubrimos con el queso, y echamos la carne. Añadimos las aceitunas y cerramos las tortitas.

POLLO MARIA LUISA O A LA CERVEZA

La entrada de hoy no es mia, es de mi suegra que cocina de maravilla, le da vergüenza que la nombre, pero le he puesto su nombre a este pollito tan rico que nos hizo el otro día para comer. Que seria de nosotras  si no fuera por las enseñanzas de las madres, por lo menos en mi caso, que no tenia ni idea de cocinar y siempre recurría a ellas. Bueno, espero que os guste este pollito Maria Luisa..........

INGREDIENTES:

1 pollo en trozos o contramuslos en trozos, lo que queráis
1 lata de cerveza
1 cebolla picadita
sal y aceite

ELABORACIÓN:

Es un plato sencillo pero con un gran sabor, doramos en una sarten bien caliente, reservamos. En ese aceite rehogamos la cebolla picadita e incorporamos la cerveza, echamos de nuevo el pollo y dejamos cocinar hasta que el pollito este tierno y reduzca la salsa.
Lo dicho sencillísimo y delicioso, como toda la comida casera ¿o no ?.

CONTRAMUSLOS A LA NAPOLITANA

La entrada de hoy se la debo a Rosendo del blog "cocinaros", pasaros a visitarle tiene cositas muy chulas.
Entre ellas he elegido esta recetita, que el hace con muslos deshuesados y yo cambio por contramuslos, espero que me perdone la licencia, de todas las maneras esta de vicio, os lo recomiendo, rico, rico..... Sobre todo a los niños , al menos a mis hijas les encanta todo lo que lleva tomate frito y se gratina. Sin más, vamos a cocinar.

INGREDIENTES:

8 Contramuslos sin hueso y fileteados
2 dientes de ajo
una cucharadita de tomillo
una cucharadita de orégano
1 huevo batido
pan rallado para rebozar
Tomate frito
Jamón cocido o York
Queso Havarti
Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Salamos los filetes, machacamos los ajos con el mortero, añadimos aceite, el tomillo y el orégano y mezclamos bien, con este majado untamos bien los filetes y los dejamos macerar un par de horitas.
Cuando estén, los empanamos, y los freímos hasta que estén doraditos. Los colocamos en una fuente de horno y los cubrimos con el tomate frito, el jamón y el queso, los espolvoreamos con tomillo y orégano y los metemos al horno unos 10 minutitos hasta que se gratinen. ¡ A disfrutarlos ! ¡Gracias Rosendo!

Mirad que pintaca.............................

OREJA REBOZADA Y PREMIOS

Este platito es tipico de La Rioja, y de todo el Norte de España, si os gusta; así os encantara. Se que no a todo el mundo le va la oreja, pero aqui en Madrid triunfa a la plancha, en todos los bares que se precien. En mi casa nos encanta, sobre todo a mi contrario. Así que rebozada no podia dejar de hacerla. Espero que os guste.....

INGREDIENTES:
2 Orejas de cerdo super limpias
Harina
Huevo batido
Sal y aceite

ELABORACIÓN:

No puede ser más fácil, la oreja debe estar limpísima, la cocemos en la olla express 35 minutos con sal, hasta que este tierna, la escurrimos y cortamos en cuadraditos. Rebozamos los trocitos en Harina y Huevo y freímos hasta que estén doraditos. Y a comer..... ¡que aproveche!

Aprovecho la entrada para agradecer a Trini  del blog "La cocina de Trini Altea" y a Valentina del blog "Albahaca con tomates" por estos estupendísimos premios, os doy las gracias de todo corazón, tengo que darselos a alguien más , asi que os los ofrezco a todos vosotros, porque  elegir a alguien en concreto es muy difícil y no seria justo para los demás. Asi que para todos vosotros.

JUDIAS 7 SEMANAS

Que nombre tan raro, que dice esta loca, si lo se, es un poco raro, pero es que las llaman así, me las ha traido mi cuñada de su pueblo, en Salamanca. El nombre le viene de que se recolectan a las 7 semanas, o lo que es lo mismo antes de tiempo, o sea que están tiernecitas, tiernecitas. Han quedado muy tiernas y deliciosas. ¡ Gracias cuñá!

INGREDIENTES:

500 gr de Judias 7 semanas
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de jamón
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 ml de tomate triturado
2 patatas

ELABORACIÓN:

Básico: poner a remojo la noche anterior las judias, si no no hacemos ná de ná.
En una olla ponemos las judias escurridas, y los demás ingredientes, menos las patatas. Lo dejamos cocer 2 o 3 horas, asustandolas con agua fría al menos 3 veces, cuando las judias estén casi cocidas echamos las patatas en trozos, dejamos cocer hasta que estén tiernas las patatas, rectificamos de sal y a la mesa......

 Mirad, así son las judías recién sacadas del remojo, antes de echarlas, algunas de las más pequeñas son verdes, ¿a que es curioso?.

GALLETAS DE REQUESÓN Y LIMONCELLO

Entradita dulce, que hace mucho que no hay ninguna, unas riquisimas galletas con un saborcito a limón estupendo y el toquecito del licor, ya os digo que el glaseado no es apto para niños.

INGREDIENTES:

250 grde harina

1 cucharada de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

125 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

1 huevo batido

200 gr de requesón

1 cucharadita de esencia de vainilla 

2 cucharadas de Licor Limoncello

Para el glaseado:

200 gr de azúcar Glass

Limoncello

Perlitas de chocolate

ELABORACIÓN:

Mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y el bicarbonato. Batimos las mantequilla con el azúcar, incorporamos el huevo hasta que este bien mezclado. Mezclamos el requesón con la vainilla y el Limoncello. Mezclamos todo con la harina, tanto la mantequilla como el requesón. y combinamos bien.

Ponemos sobre la bandeja del horno un papel antiadherente, y vamos echando  cucharadas de masa, horneamos 12 ó 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Al sacarlas dejamos que se enfrien un par de minutitos.

Mientras se enfrian hacemos la glasa. Mezclamos el azúcar Glass con el limoncello hasta que quede una crema espesita, lo dejamos reposar antes de utilizarlo. Cuando esté, cubrimos las galletas y las decoramos con perlitas de chocolate.

Veréis que ricas; el Licor les da un punto muy rico, y el requesón las hace muy jugosas.

CREMA DE SETAS Y AVELLANAS

Hoy una de setitas, que estamos en temporada, en mi casa no somos grandes consumidores de vegetales, pero las setas nos gustan mucho, aqui os presento otra variante, una cremita.

INGREDIENTES:

1 Chalota
800 gr de setas
100 gr de avellanas
500 ml de caldo de verduras o pollo
20 cl de nata liquida

ELABORACIÓN:

En una sarten pochamos la chalota picada, añadimos las setas picaditas y las avellanas, echamos el caldo y lo dejamos cocer 15 minutos. Pasamos todo por la batidora, añadimos la nata y dejamos espesar un poco.
Servimos espolvoreado de perejil picado.

Sencillo y económico.

POLLO AL AJILLO

Hoy otra de pollo, esta vez al ajillo, fácil, rico y rápido. Se puede hacer igual con conejo, y también es fácil, rico y rápido. Tiene todo a su favor y esa salsita ........., esos ajitos fritos......, se nota que estoy a régimen,¡ que se le va a hacer! Hay que cuidarse. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 pollo en trocitos
1 cabeza de ajos
1 lata de cerveza
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de tomillo
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Freimos el pollo salado con los dientes de ajo sin pelar, cuando este fritito lo reservamos, y en ese aceite añadimos las especias, y la cerveza, volvemos a echar el pollo y dejamos cocinar hasta que reduzca la salsita.
Y no tiene más y esta de muerte, si veis que se queda seco podeis añadirle un vaso de agua.

TARTA DE MANZANA Y REQUESÓN

La entrada de hoy es dulce, que ya iba tocando, os tengo que confesar que he usado por primera vez en mi vida el requesón, no lo habia utilizado nunca. Tiene buen sabor y la tartita ha quedado muy buena, por cierto se puede congelar porque me sobró media, y se me ocurrió congelarla, la saque al cabo de unos dias y estaba igual de rica.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
3 manzanas
2 huevos
200 ml de nata liquida
100 gr de requesón
50 gr de azúcar
Azúcar y canela para espolvorear
mermelada de albaricoque o melocotón

ELABORACIÓN:

Lo primero precalentamos el horno a 200º.
Estiramos el hojaldre y cortamos un circulo un poquito más grande que nuestro molde para que cubra los bordes, forramos el molde, pinchamos el fondo con un tenedor y los llenamos de garbanzos para que no suba el hojaldre.Horneamos 7 minutos.
Mientras tanto hacemos el relleno, pelamos una manzana y la cortamos en laminas finas. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el requesón y la nata. Mezclamos bien hasta que este homogéneo , añadimos las láminas de manzana a la mezcla.
Retiramos los garbanzos del hojaldre, cuidadin que queman, y lo rellenamos con la mezcla. Cortamos las 2 manzanas que quedan en láminas y las vamos colocando encima del relleno superpuestas unas encima de otras en circulo. Espolvoreamos con azúcar y canela. Horneamos 45 minutos a 180º, o hasta que el relleno este cuajado. La sacamos del horno y la dejamos que se enfrie un poco, la cubrimos con mermelada de albaricoque. Y se fini,ya tenéis una rica tarta de manzana.
¡Disfrutadla!

PREMIO OTORGADO POR EVELYN

Desde mi humilde blog, le doy mil gracias a Evelyn por darme este estupendo premio, me alegra muchisimo que haya pensado en mi con el poquito tiempo que llevo en este mundo, me anima a seguir adelante, porque pienso que esto significa que os gusta un poco lo que hago.

Bueno, vamos a contestar la preguntitas, os serviran para conocerme un poco más.

Mi canción favorita: "Mediterráneo" de Serrat

Postre favorito: Soy muy clásica, el arroz con leche

Que me molesta: Las mentiras

Cuando me molesto: no suelo enfadarme con mucha frecuencia, es dificil molestarme

Mi mascota favorita: un caniche que tuve de pequeña, se llamaba Zar

Blanco o negro: Negro, lo tengo clarísimo

Mi mayor temor: La muerte

Mayor rasgo: La timidez

Actitud de todos los dias: Disfrutar la vida todo lo que pueda,eso si, siempre con mi familia

Que es la perfección: no creo que exista, siempre hay algún "pero"

Animal favorito: el perro

Número favorito: el 7

Perfume que estoy usando: no uso perfumes normalmente, a diario uso colonia de bebe

Prefieres recibir regalos: No voy a decir que no, porque a nadie le amarga un dulce, pero prefiero hacerlos, sobre todo hechos con mis propias manos, a ser posible.

Ultimo dia que usaste sombra: En Octubre, en el bautizo de mi sobrina Claudia, no me pinto mucho.

Día de la semana favorito: El domingo

Tienes la uñas pintadas hoy: no, ni hoy ni nunca.

Mi pasión:: mis hijas y mi marido

Espero que os sirva para conocerme mejor.

Tengo que dar a mi vez el premio a 15 blogs, es dificilisimo, no se por quien empezar, sois todos estupendos, y además muchos ya lo teneis asi que a ver que sale.

1.-  Con aroma a caserito "Laury"
2.- Albahaca con tomates "Valentina"
3.- Dulce Diana "Mercedes"
4.- Colometa cuinereta
5.- Perezosos a cocinar "Elo"
6.- El punto del caramelo "Nathalia"
7.- A fuego lento "Begonia"
8,. Cocinando granitos de arena "Alge"
9,. Lauryrecetas "Laury"
10.-Mermelada y chocolate "Alicia"
11.-Las tres ces "Conchi"
12.-Cocinaros "Rosendo"
13.- Las comidas de Carmen "Carmen"
14.-Sabores y olores "Garlutti"
15.-siempre que vuelves a casa "Magon"


Un besote a todos...........

SOLOMILLO A LA MIEL

Hoy os traigo un solomillo la mar de rico, como curiosidad esta hecho con una miel "casera"que viene de muy lejos, de Rumania, casi na. Se la tengo que agradecer a mi amigo Constantino, rumano de pro, y encantador al igual que su familia. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de orégano
pimienta
sal
1 vaso de Brandy
un puñado de nueces

ELABORACIÓN:

En una sarten salteamos el solomillo cortado en medallones gruesos, reservamos. En ese aceite sofreimos la cebolla picadita, le añadimos los dientes de ajo con piel y todo, el tomate, y lo sofreimos .
Mezclamos la miel con la sal, la pimienta y el oregano, pintamos el solomillo con esta mezcla y lo echamos a la sarten, locubrimos con el brandy y cocemos hasta que se espese la salsa, en el ultimo momento añadimos las nueces.
Vereis como os gusta, si no os van las nueces, ahorraoslas, estará igual de rico.

POLLO A LA MANUELA

La entrada de hoy es de un pollito suculento, de toma pan y moja, abasteceos de una buena barra de pan y preparaos a pringar sin contemplaciones, me regodeo en lo del moje porque yo estoy a regimen y no puedo hacerlo, asi que vivo de fantasias.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 Kg de muslitos de pollo

2 Pimientos choriceros

250 ml de vino blanco

4 dientes de ajo

1 pimiento verde

2 hojas de laurel

200 Gr de jamon en taquitos

2 granos de pimienta

ELABORACIÓN:

En una olla echamos aceite y rehogamos los muslos, echamos los granitos de pimienta, los dientes de ajo y vamos dorando todo.

Picamos el pimiento verde y lo echamos a la olla, picamos los pimientos choriceros y los añadimos también, los tacos de jamón y el laurel.

Cuando este todo doradito salamos y echamos el vino blanco. Copcinamos hasta que el pollo este tierno y reduzca la salsa.

Facil,¿o no?, mojad por mi todo lo que podaís.

LOMO EN SALSA DE SOJA

Esta receta es de nuestro compi blogueril " el cocinero sexy", los que le conoceis sabeis que su blog es estupendo, y los que no, pasaros a visitarle; merece la pena. Me gusto tanto este lomito en salsa que no pude más que copiarselo, espero que no le importe, sabe que lo hago con todo mi cariño. Bueno, lo dicho, espero que os guste.

Sabeis que os digo , que en vez de poner la receta aqui os dejo el link para que la cojais directamente de su autor:  http://elcocinerosexy.blogspot.com/2011/09/lomo-en-salsa-de-soja.html

Espero que os guste tanto como a mi.

MENÚ CHINO II : CERDO AGRIDULCE Y TERNERA CON PIMIENTOS

La segunda parte de mi comida temática china, muy rica y sobre todo muy parecida a la de los Restaurantes chinos, y os puedo decir que esta no sienta mal al estomago, porque yo he dejado de ir por que me ponía malísima cada vez que iba, me sentaba fatal. Espero que la mía os guste.

INGREDIENTES CERDO AGRIDULCE:

400 gr de magro de cerdo en trocitos
1 cebolla
1 huevo batido
harina
1 bote de salsa agridulce china, yo la compre en un comercio chino

ELABORACIÓN:

Rebozamos los trocitos de magro con harina y huevo, los freimos doraditos y reservamos.
Cortamos la cebolla en cuadrados medianos y la sofreimos en un poco de aceite, añadimos la carne y la cubrimos con salsa agridulce, si no os gusta el sabor tan fuerte de la salsa añadid un vasito deagua, dejar cocinar unos minutos y servir.

INGREDIENTES TERNERA CON PIMIENTOS:

500 Gr de filetes de ternera
3 pimientos verdes
2 cucharadas de maicena
1 1/2 de salsa de soja
9 cucharadas de caldo
9 cucharadas de vino blanco
pimienta,sal,aceite

ELABORACIÓN:

Cortar la carne en tiras y echarlas en un bol con la maicena, la pimienta y la salsa de soja, mezclar y dejar macerar.
Calentar un poco de aceite en una sartén , cortar los pimientos en tiras y saltear un par de minutos, añadir la carne, freirla unos minutos, añadir el caldo y el vino y dejar cocinar unos minutos.

MENÚ CHINO I: POLLO CON ALMENDRAS Y TALLARINES CON GAMBAS

Llevaba tiempo con ganas de hacer algo de comida china, así que he estado investigando por la red hasta que he encontrado las recetas que me han parecido más similares a la de los Restaurantes Chinos, según mi gente se parecian  mucho y estaban muy ricas. A mi personalmente me gustaron bastante. espero que a vosotros también.

POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo
1/2 cebolla
1 Zanahoria
1 bote de Bambú
1 puñado de Almendras
1 vaso de caldo de pollo
Salsa de Soja
Maicena

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en trozos grandes y la zanahoria en rectángulos.
Cortamos la pechuga en tacos y los enharinamos. Mezclamos en un bol el caldo con 4 cucharadas de salsa de soja y una cucharadita de Maicena.
En una sarten doramos las almendras y las reservamos. En ese misma sarten freímos el pollo y reservamos.
 En ese mismo aceite pochamos las verduras a fuego vivo , para que se hagan "al dente", añadimos el pollo, las almendras y la salsa y lo cocinamos hasta que espese la salsa. Vereís que autentico que queda.

TALLARINES CON GAMBAS

INGREDIENTES:

400 gr de Tallarines
200 gr de Gambas
1 Zanahoria
1 Cebolla
Salsa de Soja
Maicena

ELABORACIÓN:

 Se elabora exactamente igual que el pollo pero sustituyendo el pollo por tallarines cocidos y las almendras por las gambas.