Pollo a la cerveza con almendras

Hoy os presento una receta de pollo muy rica y sencilla.

INGREDIENTES:
1 Pollo en trozos
2 cervezas rubias
1 trozo de pan tostado
1 puñado de almendras crudas
1 cebolleta
1 hoja de laurel
1 pimiento verde
1/2 cabeza de ajos
sal y pìmienta
aceite
azúcar

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolleta y el pimiento, lo rehogamos, cuando empiece a sofreir echamos el pollo salpimentado y doramos. Añadimos la cerveza y cocinamos durante 1 hira a fuego suave tapado.
Tostamos las almendras,(reservamos unas pocas) el pan y los ajos y le echamos un poco de salsa del pollo, lo trituramos.
15 minutos antes de retirar el guiso añadimos el triturado de almendras ylas almendras que reservamos, lo dejamos cocinar 10 minutos.

M'HANNCHA O "SERPIENTE"

Este dulce árabe se lo vi hacer a Jamie oliver en la tele y hasta que no lo he hecho no he parado. Realmente delicioso y delicado. Os lo recomiendo.

INGREDIENTES:
1 Paquete de Pasta Filo
375 gr de Mantequilla en pomada
3 Huevos
375 gr de Almendra en polvo
375 gr de Azúcar Glass
1 cucharada de Harina
Ralladura de un limón y una Naranja
200 gr de Pistachos
3 cuchardad de Agua de Azahar o de Rosas
Canela si se quiere

ELABORACIÓN:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass, añadimos los huevos, parecerá que se ha cortado pero al añadir la almendra se soluciona. Mezclamos bien.Añadimos la harina, las ralladuras, los pistachos machacados y el agua de azahar.
Extendemos las laminas de pasta filo sobre la mesa (os he puesto un dibujito), la pintamos ligeramente con aceite y extendemos el relleno en un lado poniéndolo todo a lo largo. Espolvoreamos la pasta que queda libre con azúcar y canela y vamos enrollando, queda como un canelón supergigante, volvemos a enrollar sobre si mismo como una ensaimada.Ponemos en un molde redondo y horneamos a 180º durante 45 minutos.

TRENZA DE CHOCOLATE

Pastelito para el café, es ideal para cuando tienes poco  tiempo y necesitas algo dulce.

INGRDIENTES:

Masa de hojaldre comprada
1 Tableta de chocolate con leche o la que os guste
100 gr de nueces
Azúcar y canela
huevo batido
Fideos de chocolate

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos el hojaldre con un rodillo hasta que quede un rectangulo y espolvoreamos con azúcar y canela y vamos cortando en los dos laterales tiras dejando un espacio en el centro. Rellenamos el centro con la tableta de chocolate y las nueces, vamos cruzando las tiras sobre el relleno. Pintamos la trenza con huevo y espolvoreamos con los fideos , horneamos durante 20 minutos o hasta que esté doradita.

Contras de Pollo rellenos con salsa de Piquillos.

Vamos con un pollito rico y como siempre sencillo, porque para comer bien no tenemos que complicarnos la vida.

INGREDIENTES:
6 Contras de pollo en fletes
1/2 vaso de vino blanco
1 brick de nata para cocinar
6 pimientos del Piquillo
Sal y Pimenta
Para el relleno podeis usar lo que más os guste, Pimientos del piquillo, Jamón serrano, bacon, queso, etc...
Yo he usado pimientos, jamón y queso.

ELABORACIÓN:

Rellenamos los filetes los doblamos y sujetamos con un palillo. Ponemos en una fuente de horno, salpimentamos y rociamos con aceite, regamos con el vino y horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que este doradito.

Trituramos la nata con los piquillos , sazonamos al gusto y reducimos en un cacito al fuego.

Servimos los contras con la salsa, y a disfrutar......

Quiché Lorraine

Perdonad por teneros desatendidos pero mi cámara de fotos tiene vida propia y no podía descargar las fotos, por fin me ha dejado.
Volvemos con un pastel salado clásico pero delicioso y sencillo.

INGREDIENTES:
Para la masa:
200 gr de Harina
100 gr de Mantequilla
1 huevo
sal

Para el relleno.
200 gr de Bacon
200 gr de Queso al gusto
250 ml de nata
100 ml de Leche
4 Huevos
Sal y Pimienta

ELABORACIÓN:

Se puede hacer perfectamente con masa quebrada que venden en los supermercados, si quereis hacerla vosotros mismo no teneis más que poner la harina haciendo un volcán y poner en el centro la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo y mezclamos hasta que este homogénea, pero no demasiado por que se pone dura. Hacemos una bola , la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
Cuando este la estiramos con el rodillo, cubrimos el molde con ella cortamos los bordes sobrantes. Cubrimos con un poco de papel aluminio y se ponen garbanzos encima, para que la masa no suba y podamos rellenar después. Horneamos 15 minutos a 180º.

Mientras en una sarten sofreimos el bacon a daditos con un chorrin de aceite. Se escurre de aceite sobre un papel absorbente. Se mezclan los huevos batidos con la nata y la leche, se salpimenta a gusto. Añadimos el queso y el bacon y rellenamos la masa, horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que cuaje el relleno.

PINCHOS FÁCILES

Seguimos con los pinchitos, los dos son de pescado y encima super fáciles.

PINCHO CREMA DE ATÚN

INGREDIENTES:

2 Latas de atún en aceite
1 Lata de anchoas
1 huevo duro
1 Pimiento del piquillo

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos, si queda muy espeso le podemos añadir un chorrin de aceite de oliva.
Untamos sobre rodajas de pan finitas y decoramos con unas gotitas de Ketchup.

PINCHO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

100 gr de Salmón ahumado
12 langostinos
Mayonesa, si es casera mejor
12 Panecillos de ajo y perejil

ELABORACIÓN:

Hacemos la mayonesa, en el vaso de la batidora ponemos un huevo, un pellizco de sal, un chorrin de zumo de limón y 100 ml de aceite, a mi me gusta más con aceite de girasol, y batimos dejando la batidora en el fondo hasta que empiece a cuajar , entonces ya podemos mover arriba y abajo, probamos y corregimos de sal y limón al gusto. Si queda muy liquida necesita más aceite.

Untamos los panecillos con mayonesa, ponemos salmón y encima un langostino pelado. Fácil y muy rico.

CHISTORRA A LA SIDRA

Hoy vamos con un pincho de categoría, además en esta ocasión le he añadido panceta adobada.
Lo mejor pa el colesterol.

INGREDIENTES:

200 gr de Chistorra
200 gr de panceta adobada
1/2 botella de Sidra

ELABORACIÓN:

Ponemos en la cazuela de barro la chistorra y la panceta cortada en trocitos y rociamos con la sidra, ponemos al fuego y dejamos cocinar hasta que se reduzca la sidra. ¡De vicio!

PAVO ASADO "JUANI"

La  entrada de hoy es de una amiga, Juani, a la que pase la receta del Pavo asado, la hizo el día de Nochebuena. Son unos pavos caseros, criados por su padre con todo el cariño.
Como no podía ser de otra manera, y como lo prometido es deuda  la publico para ella, además le quedo de escándalo. Un besote muy grande desde aquí para ti y tu familia, ¡espero que nos veamos prontito!.

INGREDIENTES:

1 Pavo limpio más los menudillos
2 limones "zumo"
200 gr de Mantequilla
300 gr de carne picada de ternera
250 gr de Paté de higado de cerdo
150 gr de Aceitunas negras deshuesadas y picadas
250 gr de miga de pan
150 gr de nueces picadas
1 cucharadita de pimienta en grano
2 huevos
1 dl de vino de Oporto
0,5 dl de leche
200 gr de bacon en lonchas finitas
sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Frotamos el pavo con sal y el zumo de limón.
Derretimos la mitad de la mantequilla y pintamos con ella el pavo por dentro y por fuera. Ponemos el resto de la mantequilla en una cazuela al fuego. Añadimos los menudillos, la carne picada y el paté. Salpimentamos y cocinamos 20 minutos.
añadimos a la mezcla de carne las aceitunas, la miga de pan, las nueces, la pimienta en grano y los huevos; mezclamos todo bien. Rociamos con el Oporto y la leche y removemos hasta obtener una masa homogénea.

Rellenamos el pavo con esta masa y cosemos la abertura con hilo de cocina para que no se salga nada.
Cubrimos el pavo con las lonchas de bacon, incluidas las patas.

Untamos una fuente de horno con mantequilla y ponemos el pavo. Lo asamos durante dos horas y media. Cuando falten 20 minutos para que esté, quitamos el bacon y dejamos que se termine de asar. Servimos.

Espero que os haya gustado, como podeis ver tiene un aspecto estupendo, mi amiga Juani le puso una guarnición de judias verdes y patatas.

Aqui os presento a la artista trinchando el pavo (es la del pelo claro).

¡FELIZ NOCHE DE REYES! A ver si hay suerte y los Reyes cumplen todos nuestros deseos, bueno por lo menos alguno ¡que tampoco es tanto pedir!

NEVADITOS Y OTROS DULCES NAVIDEÑOS

Estos dulces Navideños son los favoritos de mi golosa Irene, este año nos hemos atrevido a hacerlos nosotras mismas , y he aquí el resultado. Además siguiendo con nuestra tradición hemos hecho galletas y trufas para compartir con los compis y Profes del Cole.

NEVADITOS

INGREDIENTES:

500 gr de Harina
200 gr de Manteca de Cerdo
125 gr de Vino Blanco
1/2 cucharadita de sal
50 gr de Azúcar
Azúcar Glass para decorar

ELABORACIÓN:

Ponemos la manteca en un bol grande y la derretimos en el micro sin que llegue a fundirse, la metemos unos segunditos y cuando se ablande la sacamos y la removemos con una cuchara.
Incorporamos a la manteca los demás ingredientes y mezclamos muy bien. Cuando este bien mezclado amasamos hasta que la masa no se pegue a las manos.
La dejamos reposar en la nevera, mejor de un dia para otro.
Pasado ese tiempo la estiramos con el rodillo dejandola de 1`5 cm  de grosor y cortamos con un molde redondo los nevaditos.
Precalentamos el horno a 180º el horno, colocamos lo nevaditos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Horneamos 25 minutos hasta que esten ligeramente dorados.
Los sacamos del horno y elpolvoreamos con el azúcar glass.

GALLETAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

65 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de Azúcar
1 Huevo
2 cucharadas soperas de agua
250 gr de Harina
80 gr de Almendras molidas

Para la glasa:
200 gr de Azúcar glass
1 clara de huevo

ELABORACIÓN:

Batimos la mantewuilla con el azúcar, añadim,os el huevo y el agua, mezclamos bien y añadimos la harina y la almendra. Mezclamos bien y amasamos. Dejamos reposar la masa en la nevera 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada y cortamos las galletas con cortapastas navideños. Cubrimos la bandeja del horno con paprel vegetal y colocamos las galletas sobre el, horneamos durante 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Para preparar laglas mezclamos la clara de huevo con el azúcar glass y teñimos de los colores que deseemos. Decoramos las galletas a nuestro gusto.

La receta de las trufas la podeis encontrar aquí.

CODILLOS DE CERDO A LA CERVEZA NEGRA

Hoy un platito alemán, un asado suculento y jugoso. ¡FELIZ AÑO NUEVO!.

INGREDIENTES:

2 Codillos de cerdo frescos
3 cebollas
6 puerros
2 Cervezas Negras
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Sazonamos los codillos al gusto, picamos las cebollas y los puerros. En una fuente de horno hacemos una cama con las verduras y ponemos encima los codillos. Rociamos con las cervezas y horneamos durante 60 minutos más o menos o hasta que estén dorados y la salsa haya reducido. Servir con puré de patatas.

MENU DE NAVIDAD

Para los novatos en esto de la cocina os dejo un pinchito de morcilla y dos básicos de Navidad: Cordero asado y patatas panaderas.

MORCILLA A LA MIEL EN HOJALDRE

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre
1 Huevo batido
1 Morcilla de Arroz
1 Manzana pequeña
1 Cucharada de miel
 Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Extendemos el hojaldre y cortamos círculos de la medida deseada, marcando otro circulo menor dentro sin llegar a cortar, pintamos con el huevo batido y horneamos 30 minutos. Reservamos.

En una sartén calentamos aceite, quitamos la tripa a la morcilla deshacemos y freímos, cortamos la manzana en trocitos pequeños y freímos junto a la morcilla, añadimos la miel y corregimos de sal al gusto.
Rellenamos los volovanes y servimos calentito.

CORDERO LECHAL ASADO

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1/4 Cordero Lechal
2 vasos de agua
Sal

ELABORACIÓN:

Sazonamos el cordero al gusto, lo colocamos en la bandeja del horno con la piel hacia abajo añadimos el agua y horneamos en horno precalentado a 200º durante 1 hora y 3/4, cuando pase ese tiempo le damos la vuelta y horneamos durante 3/4 de hora, hasta que la piel este bien doradita.

PATATAS PANADERAS

INGREDIENTES:

Patatas
1 cebolla
3 Pimientos verdes
Aceite y Sal

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las freímos en abundante aceite caliente,  cortamos las cebollas y los pimientos en juliana y los freímos aparte, cuando estén las patatas añadimos las verduras y le damos unas vueltas todo junto.

BOQUERONES ASADOS

Harta de proteínas y aburrida de comer siempre lo mismo, se me ocurrió asar los boquerones ya que no puedo comer fritos, y ¡sorpresa! me encantaron. Y encima super fáciles.

INGREDIENTES:
500 Gr de Boquerones
1/2 vaso de limón
Un chirrin de aceite, solo enseñárselo si estaís a dieta
Sal y Perejil

ELABORACIÓN:

Limpiamos muy bien los boquerones, algunos pescaderos os lo harán.
Los ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con sal y perejil a gusto, los rociamos con el aceite y los cubrimos con el limón. Hornear a 180º durante 25 - 30 minutitos.

PANETTONE DE CHOCOLATE

¡Ya está aqui la Navidad!Vamos a deleitarnos con un dulce navideño que tenia ganas de hacer desde hace tiempo. ¡FELICES FIESTAS!

INGREDIENTES:

3 Dl de Leche
1 paquete de 25 Gr de Levadura fresca
650 Gr de Harina
2 Huevos
2 Yemas
80 Gr de Azúcar
80 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
1 cáscara de limón
1 cucharada sopera de ron
1 tacita de perlitas de chocolate

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Calentamos la leche, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar un poco. Disolvemos la levadura en la leche.
Añadimos 150 gr de harina y mezclamos, añadimos los huevos y las yemas y volvemos a mezclar. Dejamos reposar la mezcla hasta que doble su volumen.
Añadimos el azúcar, la mantequilla, la sal, la ralladura de limón y el ron.Mezclamos.Incorporamos las perlitas de chocolate.Añadimos el resto de la harina y volvemos a mezclar.
Untamos un molde de 20 cm con mantequilla y lo enharinamos. Lo cubrimos por fuera con papel vegetal que debera sobresalir por encima del molde, porque la masa sube mucho  y lo atamos con hilo de cocina.
Rellenamos con la mezcla y dejamos reposar unos minutos.
Horneamos durante 45 minutos más o menos.

PATATAS CON CHISTORRA

Preparamos un guiso para aliviar el frío, no es precisamente de dieta , pero.....¡que rico que está!.

INGREDIENTES:

500 Gr de Chistorra
6 Patatas medianas
1 bote de Guisantes
1 Cebolla
2 cucharadas de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Calentamos el aceite y rehogamos las cebolla picada hasta que dore, salteamos la chistorra, la reservamos y añadimos el tomate, le damos unas vueltas e incorporamos el vino, dejamos que reduzca un poco. Ponemos el refrito en una olla a la que añadimos la chistorra, las patatas cortadas en trozos y los guisantes, cubrimos con agua y cocinamos hasta que las patatas estén blanditas y reduzca la salsa.

TURRÓN DE CHOCOLATE

Se acerca la Navidad y este año estoy dispuesta a hacer mis propios dulces, así que manos al obra y a trabajar. Empezamos con este turroncito rico.

INGREDIENTES:

150 Gr de Chocolate con almendras
150 Gr de chocoñate con avellanas
200 Gr de Chocolate para postres
70 Gr de manteca de cerdo
80 Gr de arroz inflado chocolateado

ELABORACIÓN:

Troceamos los choclotes y los fundimos al baño María. Cuando este fundido añadir la manteca derretida unos segundos en el microondas, cuidado solo templada, mezclamos bien.
Añadimos el arroz y removemos bien. Verter sobre un molde de silicona rectangular e igualar la superficie.
Golpear el molde ligeramente sobre la encimera.Dejar reposar y enfriar.
Procurad que los chocolates sean de buena calidad, el resultado sera mejor.

LUBINA A LA SAL

Tenia muchas ganas de hacer un pescado a la sal, había oído que resultaban deliciosos, y es totalmente cierto, me ha sorprendido mucho, teniendo en cuenta que el pescado no es santo de mi devoción. Si tenéis oportunidad hacedlo.

INGREDIENTES:

2 Lubinas

1 Kg de Sal especial para cocinar a la sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente de horno hacemos una cama con sal y ponemos encima la Lubina, la cubrimos con más sal y remojamos esta sal con un poco de agua.

Horneamos 40 minutos.

Sacamos y con unos golpecitos rompemos la costra de sal y extraemos el pescado. Servimos con Mayonesa o la salsa que nos guste.

SALCHICHAS CON PIMIENTOS Y PREMIO

Vamos con unas salchichitas ricas, para que sean más sanas son de pollo y pavo que tienen menos grasas. Siempre las hago con vino blanco, pero para variarlas un poco les hice un refritito de pimientos.

INGREDIENTES:

500 Gr de Salchichas de pollo

1 cebolla mediana

1 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

2 Dientes de Ajo

Aceite y Sal

Vino Blanco

ELABORACIÓN:

Ponemos aceitito a calentar y partimos las verduras en trocitos , las rehogamos en el aceite caliente, cuando esten añadimos las salchichas, damos unas vueltas y cubrimos con vino blanco. Dejamos cocinar hasta que se reduzca la salsa.

Quiero darle las gracias a Nechy, visitadla en su blog, por este premio, tengo que pasarlo a otros blogs, como me resulta tan dificil lo dejo para que lo acepteis todos los que me visitais.
Gracias a todos.

TARTA 3 CHOCOLATES LIGHT

Hoy postrecito ligero, por aquello de no cebarnos antes de Navidad, y por seguir con el régimen, aunque cada vez está más difícil.

INGREDIENTES:

750 ml de Leche Desnatada

Edulcorante Líquido

Leche en polvo

9 hojas de gelatina

Cacao desgrasado 0%

ELABORACIÓN:

Ponemos 3 hojas de gelatina en remojo con agua fría.Calentamos 250 ml de leche con 2 cucharadas de edulcorante.Añadimos 2 cucharadas de leche en polvo e incorporamos las hojas de gelatina muy bien escurridas hasta que se disuelvan.Vertemos en un molde de silicona y ponemos a enfriar hasta que cuaje.
Cuando este cuajado hacemos la segunda capa, la hacemos igual pero sustituimos una de las cucharadas de leche en polvo por una cucharada de cacao.Dejamos enfriar hasta que cuaje.
Para hacer la tercera capa, hacemos lo mismo pero en vez de una cucharada de cacao ponemos 2 ó 3 para que quede más oscuro. Dejamos enfriar y desmoldamos.

ROTI DE POLLO EN SALSA DE ZANAHORIAS

He descubierto hace poco estos mini rotis de pollo, salen jugosos y tiernos, los hice en otra ocasión en pepitoria, hoy van con una salsita de zanahorias muy rica.

INGREDIENTES:

Roti de pollo
1 Cebolla grande
1/2 Kg de Zanahorias
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de queso de untar
Sal y pimienta
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Salpimentamos los rotis al gusto y los sofreímos en aceite hasta que estén dorados. Mientra preparamos la salsa, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las sofreímos, cuando estén tiernas añadimos la cebolla y el ajo y lo sofreímos también. Cuando este añadimos el vino y dejamos que evapore, pasamos el sofrito con la batidora y le añadimos el queso, batimos bien.
Ponemos en una olla los rotis y les añadimos la salsa, si no queda cubierto añadimos un vaso de caldo de ave y agua hasta que este cubierto.
Dejamos cocinar hasta que la carne este tierna y la salsa haya reducido.

Esta receta la podéis adaptar para el régimen quitando el aceite y poniendo el queso light.

TARTA DE QUESO LIGHT

Otra de régimen, me preguntáis que régimen hago, pues hago la Dieta Dukan, a base de proteínas, ya llevo 20 kg, pero últimamente me estoy relajando y me he estancado, tengo que volver a tomármelo en serio.
Os dejo un postrecito rico y resultón.

INGREDIENTES:

5 Cucharadas de queso de untar light
3 cucharadas de edulcorante líquido (apto para cocción)
2 Yemas de huevo
2 Cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de Maicena
5 claras de huevo

ELABORACIÓN:

Mezclar con las varillas el queso, la maicena, las yemas, el zumo de limón y el edulcorante hasta que la mezcla quede espumosa.
Se baten las claras a punto de nieve y los incorporamos con cuidado a la mezcla anterior.
Vertemos en un molde de silicona y horneamos hasta que este cuajado a 180 º.
Lo dicho fácil y resultón.